參觀坦桑尼亞咖啡園

也不知道何時開始，只要出門旅行，我都會買當地的咖啡回家，慢慢品嘗。今年七月，在非洲坦尚尼亞（Tanzania）參觀了一個家族式經營的咖啡園，也是坦尚尼亞最老的咖啡園之一。我們學到種植咖啡的常識，也看到從咖啡果實到製作成咖啡成品的整個過程，真是收穫滿滿。

抵達時，看到右手邊是一片無盡的咖啡園，園裡也種了一些香蕉樹遮蔭。導覽先生說，因為他們種的咖啡樹是阿拉伯品種，不需要有太多陽光。為防止大象侵入園中，咖啡園的四周，還圍上通有電流的鐵絲網籬笆。

在左手邊的咖啡園裡，我看到一盆盆咖啡苗，這些幼苗經過細心澆水培育三年後，就可以移植到咖啡園。一旦移植到咖啡園後，員工就不需要特別照顧它，全靠老天爺的眷顧，栽種五年後，就可以開始採收咖啡的果實。

當工人們親手摘下一顆顆紅色成熟的咖啡果實後，就送到作坊製作。他們先將咖啡果實稍為曝曬後，浸泡在水裡一陣子，讓那些不飽滿的果實浮出水面，收集起來做堆肥，然後用一個手搖的機器，把咖啡豆和咖啡果實其他部分分離出來。分離出來的咖啡豆曬數天，用人工除去一些雜質後，就可以進行烘焙手續。烘焙好的咖啡豆裝包出售，或進一步用手搖研磨機，磨成咖啡粉出售。

在整個參觀過程中，有三件事讓我覺得很有意思，第一件事是看到他們在除去咖啡豆的雜質時，讓我想起故鄉的台灣台中鄉下，稻農們會端著畚箕上下抖動，藉由風的力量，把雜質吹走的手法相似。

第二件事是把裝了待烘咖啡豆的金屬圓筒容器，放在燃燒的木柴大火上，慢慢地轉動烘焙一段時間後，就把筒內烘焙好的咖啡豆，倒到一個大金屬長盤裡。這使我記起小時候在台灣，拿著一碗米交給爆米花師傅後，就興奮地等著師傅在時間一到時，就從爆米花筒子裡，嘩啦嘩啦地滾出雪白的爆米花。

第三件事是看到一個八歲的小男孩，熟練地踩著縫紉機縫製袋子。當我把用塑膠袋密封好的咖啡粉，放進這小男孩做的漂亮袋子裡，繫上帶子後，在濃濃的咖啡香中，我向小男孩道謝並稱讚他的手藝真棒。

回家至今，每當我手捧著一杯熱騰騰香氣濃郁的坦尚尼亞咖啡時，我會很自然地想到那座遠在非洲的咖啡園，以及那個努力踩著縫紉機的小男孩。