蘋果上長蘑菇 「果菌王」試吃：燉蛋最美味

浙江湖州德清一名鄧姓女子日前在網路上分享家中蘋果長出白色蘑菇後引起熱議，這朵被網民戲稱「果菌王」的蘑菇，還被中國科學院拿去研究。一個月後，「果菌王」培養出第一批「後代」，科研團隊還寄了部分蘑菇給鄧女嘗鮮。鄧女將其做成了炒蛋、蒸蛋等料理，並評價口感比常見的蘑菇更韌、口味更鮮。

潮新聞報導，鄧女上個月發現家中蘋果長出白色蘑菇，引起中國科學院昆明植物研究所的真菌多樣性與分子進化課題組研究人員興趣。科研團隊向鄧女收購後，發現這「果菌王」屬於裂褶菌，也常被稱為白參，是東南亞一帶很著名的食用菌。

科研團隊成功讓白參繁殖後，寄了2斤左右白參給熱愛下廚的鄧女。鄧女花了一天嘗試各種料理，並在社群平台上分享心得，「昨天中午因為要趕著上班，就拿白參炒了蛋，晚上和今天早上又都燉蛋吃了。燉蛋比較好吃，炒蛋口感偏硬」。

鄧女說，她之前從沒吃過白參，平常吃的蘑菇口感一般都是軟軟的，而白參吃起來卻更韌一些，味道也比浙江人餐桌上常見的白蘑菇更鮮，「真的很開心！之前家裡蘋果長蘑菇時，摸都不敢去摸，擔心是毒蘑菇，沒想到現在都吃上了，意外之喜」。

科研團隊的許博士也向鄧女分享他們的料理方法：「我們一般喜歡用白參和雞蛋一起蒸（白參燉蛋），還可以用來炒青椒、炒雞蛋、炒肉，加點火腿都是非常好吃的。」

影音來源：D视频

許博士的導師、中國科學院昆明植物研究所研究員趙琪也介紹了幾種：「青椒炒鮮白參菌：將新鮮白參與青椒、蒜、臘肉等食材一起炒制，味道鮮美，口感脆韌。白參蒸肉湯：將瘦肉剁碎後與白參一起蒸煮，肉湯鮮美。」

趙琪表示，團隊將對「果菌王」進行品種選育，相信通過多輪選育，「果菌王」在產量和口感上，都將有更大提升。