午餐只願花「20元以下」… 中國高端麵館狼狽 上半年倒3萬家

經濟持續低迷，中國「高端麵館」也面臨前所未有的挑戰，包括港股上市的味千拉麵股價大跌，馬記永、陳香貴、張拉拉等品牌，如今也沉寂下來了，不少麵館狼狽退場。據統計，今年上半年，中國高端拉麵店倒閉近3萬家，主要是「消費降級」，進入大商場吃飯的人變少，中產白領不再願意埋單。

據媒體「餐飲老闆內參」報導，首當其衝的是「高端麵館鼻祖」味千拉麵。在前不久公開的上半年財報數據中，味千拉麵再度「由盈轉虧」，預計今年上半年虧損不超過2000萬元人民幣(約282萬美元)。其股價可謂是「斷崖式下跌」，跌幅一度達22%。

曾經被資本熱捧的網紅麵館，如馬記永、陳香貴、張拉拉等，如今也沉寂下來了。企查查數據顯示，截至今年5月，麵館註冊量有3.1萬家，註銷吊銷量有2.9萬家。對比來看，上半年淨增長量遠低於往年，麵館生意之艱難也日益凸顯，更遑論其中的高價麵館。

對於2024上半年的虧損，味千中國表示其中一大原因是：門市客流量下降，導致同店銷售負成長，部分門市出現虧損。味千的虧損，也是一眾「高端麵館」的縮影。這些高端麵館，即是每客單價在40元以上，聚集在購物中心、辦公室區域，以都會白領為核心消費群的麵館。

曾經投資人願意投資麵館，看中的就是品牌做大後的議價能力，也就是把原本平平無奇的麵條賣出高價的能力。同樣的，味千拉麵的品牌溢價一直都不低。一碗拉麵大部分都是30元以上，機場店接近60元，而且一直在悄悄漲價。

能接受品牌高溢價的消費者，只有北上廣深CBD的白領。如今，被高價麵館盯上的白領人群已經「不裝了」，愈來愈理性務實、精打細算，不再願意為動輒30-40元的麵埋單了。收縮開支的白領們，甚至已經開始自己帶飯。

日前，「#CBD的午餐打工人吃不起#」登上熱搜，由新浪財經發起投票「你吃一頓午飯要多少錢?」，共有3萬人參與，其中選擇「10元以下」的有4881票，而10-20元則高達1.6萬票。兩者票數相加，也就是說選擇「20元以下」的消費者占到了將近70%。

面對消費市場轉向，一位在上海徐家匯開了兩家麵館的老闆坦言：「今年麵館不好做，大家業績都在緊縮。做的事情遠比去年多，平台的霸王餐、免費試、零元探店，還請了歌手駐唱，但是成績卻不如去年。本來許多做麵館的朋友都有拓店的計畫，今年大家都沒有開。」

遇見小麵順勢推出20元以下的打工人套餐，並且強調每天不重樣，在美團、大眾點評等渠道中，不少門店更是放出了11.9元的產品團購；陳香貴也曾多次推出9.9元一碗麵的促銷活動；在美團、抖音等平台，張拉拉一碗拉麵的價格已經降到了13.9元。此外，馬記永、陳香貴、張拉拉都齊齊推出了「無限續麵」的服務。