劉家小鋪 米其林必比登推介餐廳 台灣第二代打造美食

在多是韓文招牌的韓國城，中文招牌的劉家小鋪（Liu's Cafe），顯得非常醒目。這裡不僅每日門庭若市，且還成為米其林必比登推介（Bib Gourmand）餐廳，餐廳老闆劉仁豪（Patrick Liu）是芝加哥來的金融人士，主廚徐瑞蓮（Lareine Ko）是台灣歌星高凌風外甥女，也是中性偶像選秀比賽冠軍，且還演過電影和電視。他們都是來自台灣的二代青年，用食物展示自身基因血脈，用料理開創事業新天地。

（影音來源：記者張宏）

看著在餐廳忙碌的徐瑞蓮，很難想像她在台灣曾是歌手和明星。作為高凌風外甥女，她以中性氣質在2009年勇奪Miss MR中性偶像選秀會冠軍，還在導演劉國昌的電影「實習大明星」飾演帥氣的小雷，及在電影「愛狠爛」演女主角。如今她的身分是主廚徐瑞蓮，她的美食記憶來自奶奶。徐瑞蓮說，她小時候是奶奶帶大，奶奶做飯很好吃，她的奶奶來自中國北方，會做各種麵食如水餃和粽子等，而她還保留小時候在奶奶身邊擀麵的記憶。

徐瑞蓮在美國長大，20歲左右回台灣發展，在台灣一住就是12年。在她28歲的時候，被朋友喊去開餐廳；那時的她完全不懂餐飲，也不太會煮飯。台灣天氣很熱，廚房也很小，每天工作13個小時，揮汗如雨在炒菜，因為是幫忙朋友，只好硬撐下去；這樣做了三年後，她回美國繼續朝餐飲發展。疫情期間她做私廚料理，因此認識劉家小鋪的合夥人，對方表示要開一家台式和港式混合咖啡廳，知道她是台灣人，很愛煮飯，就請她來幫忙。

她說，開業前，他們嘗試很多菜色，最後選擇最代表台灣的幾道美食，如滷肉飯、嘉義雞肉飯、紅油抄手等。說起嘉義雞肉飯，她記得小時候第一次去台灣，爸爸就帶她去吃雞肉飯。她一邊回想那個味道一邊嘗試，從油、雞和高湯各個細節去調整適配，最後找到她想要的味道。目前每個菜色都賣的不錯，證明選擇正確，未來還會增加和變化菜色，滿足更多需求。

如今唱歌成為娛樂，廚師成為主業。徐瑞蓮說，她會在廚房一邊播放聽西班牙Bosa Nova音樂，幻想在度假，一邊做飯，她希望客人能因此在食物裡感受到她的快樂和熱情。他們在美國長大，但在骨子裡還是中式習慣，最想念台灣食物味道，她烹飪追求食物最原始感覺。部分洛杉磯台菜因為做法粗糙，味道總是差一些。這邊食材雖和台灣不同，但花點時間和用心做還是能做到。

劉家小鋪開業一年來，老闆劉仁豪幾乎每天都在店裡忙碌，他現在有兩家餐廳，無論是搬運重物，還是招呼客人，他都親歷親為。完全想像不到幾年前他還是在芝加哥高樓大廈裡西裝革履的金融人士。他說，六年前他來到洛杉磯，認識韓裔合夥人，兩人雖然都沒有什麼開餐廳經驗，但是他們懂管理和掙錢，也喜歡食物，於是開始嘗試。

問起他成功經驗，他開玩笑說，要洗很多的碗。他們邊做邊學習，努力為客人提供最好食物和服務體驗。很多人不了解中餐，他們有推廣中餐的自然使命感。劉家小鋪隨處可見對華人來說很有親切感的元素，如牆上掛的中式元素插畫，還有飲水思源的漢字等。客人族裔多元，都因此愛上中餐。