在加州開餐廳有多難
華人日常生活中,少不了要與餐廳打交道。無論是家庭團聚還是好友相會,或是社團辦活動,餐館都是首選場合。當您與家人好友圍坐在餐桌前盡情享用美食,大快朵頤其樂融融時,有沒有想過這樣一個問題:在加州經營一家餐館有多難?
答案是非常難。最近有研究發現,全美開餐館最難的地方就是加州。開餐館本來就不容易,在加州開餐館更是難上加難。
餐飲設備商Restaurant Furniture的最新分析發現,加州是餐飲業開店難度最高的州,其次是紐約州,三至五名為科羅拉多州、伊利諾州、亞歷桑納州。這項研究以100分為滿分,得分越少,開餐廳的難度越高。
研究指出,加州開店難的原因首先在於成本開支很高。例如,取得食品執照每年要809元,銷售稅3%、企業稅9%,最低工資高(2023年時薪為16元),年租金高達每平方呎45.74元,在總分100之下只拿到28.04。
第二名的紐約,雖然年度食品執照只要280元,但要賣酒的話每年要付4352元,銷售稅加企業稅合計12%,最低工資時薪15元(九個縣達16元),每平方呎年租金比加州還高,要69.60元,總分28.39。
Restaurant Furniture指出,加州餐飲業難是各項因素加總所造成的,既有內部原因也有外部原因。執照費、稅率、薪資、租金都是內部原因。生活費高、競爭激烈則是外部因素。加州與紐約州因為人口眾多、競爭激烈,餐飲業者自然較其他州更難生存。
這些都是意料之中。經營餐館,店面場地租金和員工工資是主要開支。開餐館的人都想選在好地段。在加州,好一些的商業區都是寸土寸金,租金昂貴。加上各種執照費和其他費用稅金,更是一大筆開支。餐館雖是低薪行業,但是本身利潤也不高,要支付從廚師到跑堂所有員工的工資,也非易事。
做所有生意都不容易,但做餐館尤其難。這方面,最有發言權的莫過於餐飲業者。加州的每一間餐廳背後都有一段奮鬥史。每個餐廳老闆或老闆娘都有很多故事。
開餐廳難,最直觀的體現,就是日常生活經常遇到有餐廳關門停業。顧客興沖沖来到自己經常光顧的餐館用餐,卻看到那裡已人去樓空,只剩下一紙停業告示,難免令人惆悵遺憾。但是與此同時,新開業的餐廳也如雨後春筍般湧現。舊餐廳剛關門,原先的店面馬上就出現一家新餐廳,這種情形屢見不鮮。
都知道開餐館難,為什麼還有那麼多人知難而上?因為有需求。餐館不僅幫助人們解決吃飯問題,也有社交場所的作用。任何生意只要有需求,就有市場。有市場就有賺錢的機會,就總會有人要做這個生意。餐館做得好,賺到錢的也大有人在。他們的成功榜樣也鼓勵後來人加入這個圈子。
餐飲業是一個城市的名片,更是社區不可缺少的重要組成。讓我們對還堅守在第一線打拚的那些可敬的餐廳老闆和老闆娘、大廚和店員說一聲:「辛苦了,謝謝!」
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