松柏之家台山介紹會 8小吃唇齒留香

布碌崙(布魯克林)華人聯合會、松柏之家社區服務中心日前在班森賀舉辦「台山小吃介紹會」，八名長者會員精心準備材料，在現場烹飪和展示八款帶有台山獨特風情的傳統小吃，吸引超過百名耆老品嚐；松柏之家剛上任的總裁兼首席執行官陳偉儀表示，通過這次味覺的享受，希望向大眾推廣和傳承台山美食文化。

當日為兩家機構首次合作推出的「台山小吃介紹會」，八名長者用了三周的時間練習、準備材料，當日各自演示如何烹煮八款台山著名小吃，分別為雞屎藤、千層糕、砵仔糕、家鄉白水角、發糕、油糍、番薯粉果、和椰汁糕，當中不乏台山人特定節日中會端上菜桌的主食品，也因此承載著很多人的童年回憶。

陳偉儀表示，在一次乘坐巴士前往奧伯尼參加活動的過程中，幾名長者分享了帶來的台山小吃，特有的味道唇齒留香，也因此成為此次籌辦介紹會的契機；她也說道，很多長者們對家鄉始終懷有一份情懷，特別家鄉小吃更是有濃厚的地方特色和民俗風情，即使移民到美國生活久了，甚至口音也變了，人們還是會對故鄉的食物有著無限的想念。

「每一道小吃背後，都有一段獨特的故事和製作技藝，代代相傳，歷久彌新」，布碌崙華聯會會長鄧銘賢表示，家鄉小吃不僅是味蕾的享受，更是文化的傳承，連接著民眾與家鄉的紐帶，有很重要的傳承意義。

由華婦司徒淑芳演示做的砵仔糕，是在一個小碗內製成的，由此得名，她指出，與一般糕點不同的是，砵仔糕使用的是在來米，因而和糯米做出的軟黏口感不同，吃起來不會黏牙、較有嚼勁；陳秀珠製作的油糍，是台山人過年必備的食品，她用白砂糖、椰絲、和花生粒攪拌均勻做成餡料，再將糯米粉和麵粉滲入煮好的糖水中，揉搓成粉團，再將餡料放進去，儘管賣相一般、但味道非凡。