灣區物價飛漲30% 居然有餐廳漢堡只賣2美元
灣區顧客已越來越習慣一定程度的價格衝擊,三明治、雞尾酒與葡萄酒價格全都得20美元以上。根據消費者物價指數數據,整體而言,舊金山地區外食成本自2020年以來,已上漲近30%。然而,消費者仍有機會在灣區以不到2美元的價格,買到一個漢堡。
「舊金山紀事報」報導,灣區漢堡售價不到2美元,是真的!「Campus Burgers」距離聖荷西州大僅有幾步距離,將2盎司牛肉餅夾進軟麵包內的漢堡,售價1.99美元。
店主安傑羅普洛斯(Jim Angelopoulos)去年7月開了這家餐廳,龐大銷售量加上附加食品起士與肉餅,以低於許多競爭對手的價格,推動業務發展。
安傑羅普洛斯表示,他的朋友曾告訴他,不要這樣做,將損失很多錢。但是,Campus Burgers餐廳一天服務1000-2000人。他原是知名早餐店「Scrambles」的創辦人與老闆,經營這家店十年後出售。之後又開設另一家早餐店「Yolked」,在莫甘山(Morgan Hill)經營了五年。
安傑羅普洛斯與兒子馬克(Mark)一起尋找下一個創業機會時,部分受到傳記片「the Founder」的啟發,片中講述速食店麥當勞(McDonald′s)如何從南加州一個漢堡攤位,發展成為一個遍布全球的漢堡帝國。影片詳細介紹降低開銷的成功案例,為現代速食店繪製藍圖。他們回憶起快要消失不見的速食促銷方式1美元菜單,父子倆決定盡可能降低漢堡價格。
安傑羅普洛斯表示,當提供有價值的東西時,人們將總是珍惜。
Campus Burgers菜單很簡單:主餐包括一份配有炸洋蔥的基本漢堡,1.99美元,安傑羅普洛斯稱其為「具有吸引力的招牌菜」(attention grabber)。起士漢堡2.99美元,配料有墨西哥辣椒蛋黃醬與一片起士;雙層起士漢堡4.99美元,有雙層牛肉餅與雙層起士。
顧客最多可點8塊牛肉餅加上8片起士,稱為「8x8」,售價16.93美元。這款大份量三明治出乎意料大受歡迎,安傑羅普洛斯說,每天都會至少賣出一份,孩子們喜歡挑戰。
他估計餐廳每天要用掉2500片牛肉餅,或約300磅牛肉。
菜單也包括薯條3.99美元,慷慨的份量薯條放進杯內可分享;蘇打水2.29美元,則是大部分速食店高利潤來源。餐廳很快會推出奶昔產品。由於菜單簡單,訓練員工可容易上手。
餐廳平均消費為9美元,餐廳周一至周六上午11時至午夜的客流量都很大。Campus Burgers周日不營業。周一至周四,學生約占總客數80%。周末,家庭顧客約占客流量一半。安傑羅普洛斯表示,一家四口在Campus Burgers用餐,費用不到25美元。

儘管牛肉與勞工費用上漲,重擊餐廳盈利,但店主仍堅持以量取勝。安傑羅普洛斯說,提高價格方式很吸引人,但餐廳有信心可讓顧客進門。必須接受事情的好壞兩面。
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