蛤蜊開了不等於熟 吃火鍋注意8事項 正確加熱溫度、時間曝

健康醫療網/記者吳儀文報導
圖片來源 /健康醫療網

許多民眾吃火鍋,選擇不同的湯頭,加入火鍋料、肉類、海鮮、豆腐、豆皮、蔬菜等,就能在寒冷的天氣中飽餐一頓。不過,若是食材品質不佳、食物未徹底加熱等,吃下肚後可能會食品中毒的風險。

該如何選購火鍋食材?食材儲存、備料、烹煮時又該注意哪些部分呢?台灣食藥署提醒8注意事項,讓民眾能吃鍋吃得更安心,避免享受美食後產生食品安全問題。

吃火鍋避免食安問題 食材選購、烹調注意8事項

冬天大啖火鍋是一大享受,不過如果沒有注意食材的新鮮、保存等,很有可能會因此「樂極生悲」。台灣食藥署表示,從食材選購到烹調,民眾應注意以下8點:

1.食品業者及民眾,可選擇具有驗證標章或溯源證明文件之食材

2.留意儲存條件,冷藏食品應存放於0-7℃、冷凍食品應存放於-18℃以下

3.食材需掌握「先進先出」原則

4.食材調理前若需解凍,建議應置於冷藏庫或以微波爐解凍,也可以密封包裝後以流水解凍

5.仔細清洗食材,蔬果清洗乾淨後再分切

6.湯底要先煮沸後再飲用,食品加熱中心溫度應超過70℃

7.烹煮蛤蜊或牡蠣等貝類,當殼打開後應再多加熱5-10秒,切勿因追求口感而忽略生食風險,以避免食品中毒的發生。

8.生食與熟食交叉污染也是相當常見的食物中毒原因之一,在處理食材時應使用不同砧板、刀具,分別處理生食與熟食,處理後也應區分生熟食,避免交叉污染。

食品中毒有「這些」症狀 外食應注意湯底標示

常見的食品中毒症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等,有時候還會伴隨血便或膿便,但並非所有症狀都會同時發生。食藥署表示,倘若有發生疑似食品中毒事件時,應儘速就醫,並配合衛生單位調查,以釐清食品中毒發生原因。

資料來源:健康醫療網

https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=60428

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