秋季當令時蔬 新鮮好吃又便宜

編譯彭尚興/即時報導

秋天是收穫的季節,多種蔬菜和水果正當時令,新鮮又可口,而且價格便宜。根據網路雜誌「鄉村生活」(Country Living),北美地區秋季盛產的蔬果多達25種以上,以下介紹十種大家可能較不悉的蔬菜,下次去市場的時候不妨留意一下,買回來嘗鮮。

筍瓜(Buttercup Squash)並不多見,但值得仔細留意一下,因其果肉質地綿密,帶有奶油般甜味,適合烘焙、拌成薯泥或做成義大利麵醬。購買時挑選外表平整堅實,放在乾燥陰涼處所可保存長達數月。

胡桃南瓜(Butternut Squash)是典型的冬季瓜類,目前正是盛產季節。吃法可甜可鹹,加入濃湯或燉肉中烹煮,或取代南瓜做成派都很合適。「鄉村生活」建議切成薄片,淋上楓糖漿,放入烤箱,別有滋味。購買時挑選手感沉甸,外表無碰撞瘀痕,置於室溫乾燥涼爽地點,可存放3至6個月。

橡果南瓜(Acorn Squash)外觀嬌小、質地柔軟,風味絕佳。整顆烘烤、切片煎烤,或連皮蒸煮都不錯。果皮堅硬者較佳,至於涼爽乾燥處所,可保存一至兩個月。

金線瓜(Spaghetti Squash)外型略呈長方形,果肉可掰成麵條狀,因此得名。可燉湯,或者直接取代麵條當主食。挑選質地堅實,外表無缺口的熟瓜,放置在通風陰涼處所,可保存一個月左右。

抱子甘藍(Brussels Sprouts)經過霜降,口味更甜,因此最好從產地直購;清蒸快炒皆宜。用塑膠袋包好冷藏,可薄存三至五周。

羽衣甘藍(Kale) 有些品種菜葉質地較粗,因此很多人不愛吃。其實有些品種非常柔嫩,例如紅色俄國佬(Red Russian)或西伯利亞矮人(Dwarf Siberian),甚至可以直接涼拌做成沙拉。用塑膠袋包裝,並穿孔透氣,可保存達數周。

蕪菁(Turnips)其實令人意外地甘甜,有些新品種甚至可以直接生吃。選購時注意外觀平滑無瑕疵,洗淨後不用裝袋直接放在冰箱,可保存四到五個月。

甜菜(Beets)烤過以後更甜,即使放冷了一樣可口。切除蒂頭後冷藏,可以延長保存期限達數周。

歐防風(Parsnips)在歐洲極為常見,外觀就像是白色的胡蘿蔔,經歷霜降以後味道會更甜,可取代胡蘿蔔入菜,變換一下口味。去頭後洗淨,放入冰箱冷藏,可保存約一個月。

芝麻菜(Arugula)較適合涼爽的氣候,所以秋季盛產,但是你也可以在家自己種植,不用一個月就可長成。略帶辛辣的口感,適合做沙拉,或是和其他蔬菜拌炒,也可以加入披薩或義大利麵中。

金線瓜。Image by Hans from Pixabay

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