當季美味 灣區小農高麗菜、白蘿蔔清脆甘甜

記者孫愛薇/聖他克拉拉縣報導

隨著冬季到來,氣溫降低,蔬菜生長緩慢造成冬季價格偏高,但也因為低溫,反而能催生出美味的蔬菜,位在南灣吉爾洛(Gilroy)的亞洲蔬菜宅配「灣區小農」,為華人在地經營農場的蔬果宅配服務。灣區小農負責人Allison推薦冬季出產好吃的葉菜類與根莖類蔬菜。

每一年冬季的氣候都是不一樣的, 農產品的品質還要看當時的天氣、溫度、濕度、土壤酸鹼值、還有沒有冰霜影響。Allison說,以目前來說,今年的氣候下,茼蒿、油菜、散花菜是生長狀況非常好。自家農場種植的散花菜甚至可以吃出甘甜味。

談到散花菜的種植,Allison說:「散花菜要種得好是需要功夫。像是培養菜苗時,是一顆顆放在培育盆裡面,發芽後移到土裡面,長出小顆椰菜花就要用葉子遮住。以免陽光照到會變黑。」

華人在冬天的火鍋裡一定會煮的茼蒿,雖然一年四季都有生長,但是冬季的茼蒿特別好吃,「在灣區這裡的氣候來說,茼蒿本身不太有蟲害,種植上也比較容易,不需要擔心有農藥殘留的問題。」

當季推薦的葉菜類還有蒜苗、大芥菜。蒜苗可以搭配炒臘肉,大芥菜煮湯做醃菜都很適合。另外一整年都會有的高麗菜、白蘿蔔,近一兩個月都特別好吃。從現在起到過年左右,高麗菜與白蘿蔔都是最適宜的時節,因為天氣冷不僅菜品清脆,吃起來會有甘甜的感覺。

關於冬季的菜價較高,Allison表示,由於冬季氣溫低,葉菜類生長較慢,所以導致冬季的蔬菜價格一向偏高,消費者的需求量並沒有減少,但是菜園這邊的供給量減少。

雖然寒冬的溫度讓葉菜類生長緩慢,也造就當季美味的菜品。(受訪者提供)
華人農場所種植的散花菜,注重種植的細節,讓冬季的散花菜吃出一絲甜味。(受訪者提供)

空心菜在3到4月間的價格約在每磅6元。7到8月能量產時,就可以降到每磅2到3元。因為空心菜需要在比較高溫的狀況下生長,現在冬季的空心菜需要從洛杉磯或墨西哥運上來,每磅價格甚至要到每磅10元。所以夏天吃空心菜是最划算的時節。

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