米其林「新發現」名單 加州15家入選 7家在大洛杉磯

編譯胡立宗/綜合報導
洛杉磯Rasarumah的菜餚。(Rasarumah網站)

米其林指南近日公布「新發現」名單,共15家加州餐廳入選。2021年新增的「New Discoveries」項目,2025年有4家來自舊金山,1 家來自屋崙(Oakland),2家在酒鄉納巴谷,1家在中加海岸,其他7家在大洛杉磯。

灣區

屋崙Sun Moon Studio的菜餚。(Sun Moon Studio網站)

-「Sun Moon Studio」位於屋崙。米其林的描述是,雖然堅持低調,但是這個看來不起眼的餐廳已然名聲遠揚,歸功於主廚Alan Hsu與Sarah Cooper的創意。多變的菜單應和加州的豐富物產,例如鄧金斯蟹配上雪白豆腐佐柚子胡椒奶油就是最佳例證。

位於舊金山「四大天王」餐廳的培根煲飯。(四大天王網站)

-四大天王(Four Kings)位在舊金山。主廚Franky Ho與Michael Long順暢結合廣東菜與現代風,從培根煲飯到魚香茄子都給饕客不一樣的感覺。

-Prelude位於舊金山:主廚Celtin Hendrickson-Jones雖然在加州長大,卻成功地結合了來自阿拉巴馬的祖母味與加州的時尚感。

-The Wild位於舊金山:食客圍著爐子而坐,可以直接看到各種石材如何經歷炭烤,變身美味料理,既有加州感又有日本味。

-Verjus位於舊金山:Michael Tusk掌廚的小酒吧客人一個接一個,精心準備的菜餚之一,就是甜竹蟶佐細切鮮果。

南加州

-Bar Etoile位於大洛杉磯:豐富的藏酒與法式菜餚,搭配主廚Travis Hayden的餐點,每個人都能在這舒服地用餐。

-Kusano位於大洛杉磯:握壽司是店裡的招牌,北海道海膽搭配細切魷魚,再佐以調味過的海菜令人回味無窮。

-Mori Nozomi位於大洛杉磯:以江戸前壽司為招牌,料理檯前只有八個座位,食材有本地的,也有從日本空運過來的。

-Rasarumah位於大洛杉磯:千萬別被頗高的單價嚇到,因為這個分量是供多人分享的,而主廚Jonny Lee結合了大馬與中菜的優點,每樣菜都風格別具。

-Restaurant Ki位於大洛杉磯:主廚Ki Kim的新式韓國料理增加了全球風,烤乳鴿到45天乾式熟成的牛肉都值得一試。

-Seline位於大洛杉磯:主廚Dave Beran以大膽的菜色在甜與鹹之間自在穿梭,乳鴿料理是必點之菜,各種風味都能留下深刻印象。

-Tomat位於大洛杉磯:他們與當地農場合作,每季嘗鮮是特色之一,雖然從早到晚都能用餐,但米其林說,Tomat是越夜越美麗的那種餐廳。

酒鄉

-Table Culture Provisions位於拍達路瑪(Petaluma):只有10桌的小餐廳,卻在主廚Stéphane Saint Louis與Steven Vargas的打理下成為市中心的焦點,餐點結合加州精緻料理與法國傳統風格。

-Enclos位於索諾瑪市(Sonoma):豐盛的食材搭配世界風與精緻廚藝,蔬果都來自自家經營的兩個農場。

中加海岸

-Stationaery位於蒙特瑞縣卡美爾(Carmel):美式經典搭配加州風格的神來一筆,造就了這個早午餐必選的餐廳,晚餐則只供應三天。

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