自製省錢牛排大餐 掌握好市多牛排處理2步驟

編譯周靜芝 / 即時報導

無論哪個部位的牛排,在餐廳裡享用一頓牛排大餐都頗傷荷包,但在倉儲式連鎖賣場好市多(Costco)採購時,或許會對價格差距之大感到驚訝。這些大塊牛排(最重19磅)的價格從最低的數百元,到超過千元的日本和牛不等,讓為通膨所苦的消費者可花少點錢買到垂涎的牛排。

美食網站The Daily Meal報導,就像好市多的其他商品一樣,大量購買總是比較划算。這些大包裝牛排的每磅價格,比起單片的每磅約便宜6元;如果願意先付一整塊牛排的「高昂」價格,並將它們切片、冷凍起來,整個算下來,還是可省下不少錢。

1. 分裝牛排

好市多主要販售的是各種牛小排與肋眼,從這些較大塊的牛肉中,可以做出上等西冷、肋眼、紐約客與菲力牛排。

雖然分裝工作一開始可能有點麻煩,但只需在室溫下、用紙巾快速將肉擦乾,並備妥一把鋒利的刀與一塊大砧板。

第一步是剔除多餘的脂肪,接著就是將牛排切成1英吋的厚片(可依據個人喜好調整),注意順著紋理切,以確保嫩度。好市多的許多牛排都是去骨的,這讓分裝過程變得更簡單,如果選擇的是帶骨的牛肉,也可以使用相同的方法,只需將骨頭切斷即可。

2. 保存、烹調牛排

牛排分割好後,除了立即要享用的部分,其餘的可冷凍起來,最長能保存三個月。最有效的方法是真空包裝,或是使用保鮮膜包覆、放入夾鏈袋封緊;將它們存放在冷凍庫後方的中間位置,那裡的溫度最低。

想吃牛排時,最輕鬆的解凍與烹調方法是,將它們從冷凍庫取出,褪下包鮮膜、在冰箱先放置約24小時;煎牛排方法很簡單,只需少許橄欖油和鹽調味即可。

Image by mali maeder from Pexels

The Daily Meal稱,這樣做所省下的錢,足夠買瓶紅酒來佐餐了。

好市多 日本 Costco

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