料理功夫/德國酸菜魚片湯
酸菜魚湯是一道開胃的料理,現代家庭烹調傾向作法簡單,素材易取。這裏採用的是美國超市垂手可得的德國酸菜-Sauerkraut,風味和東方傳統的酸菜並無多大差別。
材料:
魚2大片、德國酸菜2大湯匙、大白菜、薑片、香菜。
調味料:
米酒、白胡椒、鹽、太白粉、香油。
作法:
1.魚切薄片,加入米酒,鹽,太白粉略抓。
2.起油鍋,放入薑片,德國酸菜,
略炒,再加入清水或高湯。
3.待水滾放入大白菜、魚片,再滾,加入香菜,香油,白胡椒粉,米酒,即可起鍋盛碗。
小叮嚀:
也可以此湯底,再加豆腐或金針菇、番茄等。
最方便的是喜歡更濃的口味,隨時再加幾匙德國酸菜都可以。
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