料理功夫／家常小魚乾炒豆干

小魚乾是食物中的鈣中之王，豆干也營養豐富，含大量蛋白質，再加上高纖維的紅綠辣椒，這道色香味俱全的家常小菜簡單又快速。

材料：小魚乾一碗，豆干2塊，糯米椒1條，小紅椒1條，蔥2根，蒜頭3瓣。

調味料：醬油膏一匙，米酒2匙。

作法：

1.小魚乾過水瀝乾，豆干切細片，青蔥切段，辣椒切絲，蒜頭切末。

2.起油鍋，將豆干煎至金黃，先盛起。

3.放入蒜末和辣椒絲爆炒，再放入小魚乾拌炒。

4.最後倒入豆干、蔥段，加入調味料，即可起鍋盛盤。

小叮嚀：

1.糯米椒去籽，就不會有灼燒的辣味，是含高纖的搭配好菜蔬。

2.小魚乾本身帶有鹹味，調味時先斟酌。

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