料理功夫/中秋烤蝦趣

劉若華

中秋節腳步接近,計畫烤肉的看倌們不妨試試此道烤蝦,除了運用室內烤箱,移至院內以烤爐、簡易烤架燒烤,同樣美味又可增添趣味。蝦肉本身就自帶鮮甜味,加上料酒香和蘊含濃郁蒜香與芝麻香的微甜燒烤醬的助攻,再經短時間燒烤,簡簡單單,美味報到!

材料:

帶殼蝦22尾、紹興料酒3大匙、李錦記韓式燒烤醬2大匙。

作法:

1.將蝦剪去長鬚、處理乾淨,放入調理盆。

2.淋入紹興料酒,戴上手套輕輕拌勻,覆蓋,移入冰箱醃漬半小時。

3.取一烤盤並鋪上錫箔紙,將蝦排列在錫箔紙上,蝦身兩面分別刷上燒烤醬。

4.送入已預熱至400℉的烤箱中層,烤8分鐘,令人允指回味的烤蝦即成。

小叮嚀:

1.吃帶殼蝦雖然要去殼而比較麻煩,但醬料也更容易吸附在蝦身上。

2.可以選用料理米酒代替紹興料酒。


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醃漬

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