做馬鈴薯泥不用水煮？ 廚師說這樣做才綿密又絲滑
世界新聞網／輯

一名廚師拍影片介紹如何才能做出最絲滑綿密的「馬鈴薯泥」，秘密在於要用牛奶替代水來煮馬鈴薯，並在煮完後直接一起壓成泥拌勻。她也指出，把用來煮馬鈴薯的水倒掉是錯誤關鍵。拍影片的廚師蘿斯瑪莉(音譯，Rosemary Gill)是波士頓牛奶街烹飪學校的教學主任，她常在Tik Tok平台上教大家如何烹飪各樣的療癒食物。

影片中，她說要用牛奶而不是水煮馬鈴薯，「因為馬鈴薯就像糊狀物，再加熱烹煮的過程中，會釋放澱粉到你煮它的液體中。」

「煮馬鈴薯的液體就是精華——要直接跟馬鈴薯拌在一起才能做出厚實、綿密又絲滑的馬鈴薯泥。」她解釋，當你平常把煮馬鈴薯的水都直接倒掉的時候，就浪費了馬鈴薯釋放到水中的澱粉了。蘿斯瑪莉提醒，要使用煮馬鈴薯的牛奶當基底，也可以用來取代鮮奶油，與壓成泥的馬鈴薯直接拌勻製作。

一名廚師在影片中介紹，如何做出綿密馬鈴薯泥的秘密，關鍵是要用牛奶煮馬鈴薯，煮完後跟馬鈴薯一起壓成泥攪拌，並提醒大家別把煮馬鈴薯的水倒掉。(翻攝自TikTok)

網友對這段影片的反應褒貶不一，有些人對這個做法表示讚賞，「看起來很好吃」、「我已經這樣做馬鈴薯泥好多年了，家人還是喜歡吃到覺得會上癮」、「看起來有點像濃湯」。但也有的人持相反意見，「是只有我覺得用煮馬鈴薯的水來做不太好嗎？」、「我覺得這樣加太多牛奶了，而且太多澱粉不是會變得糊糊的嗎？」、「別這樣做，跟你說用雞高湯煮馬鈴薯才真的超讚的」、「嗯...我不覺得它看起來很絲滑」。

@177milkstreet

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