上榜米其林 洛杉磯台菜經營哲學：自己不吃不要端出去
陳立民日前接受本報採訪時表示，「做飯原則很簡單，我經常跟大廚師傅說，你不吃的菜就不要端給人家吃。」
米其林指南中的必比登推薦，強調在這家餐廳用餐，美食體驗物超所值。獲獎的中餐館位於羅蘭岡（Rowland Heights)東方明珠廣場，主打正宗台灣料理，傳承家鄉美食。陳立民，美食圈人稱饕哥阿舍，談到對店內菜餚要求，他說有一個最樸素原則，「師傅做每道菜時都會有基本判斷，這道菜做得好吃還是不好吃，如果自己都不想吃，那就不要端出去給客人。」
「好吃、好看、好貴」是陳立民對餐廳的評價。事實上，店內消費豐儉由人，包廂無論幾人，最低消費1000元，每道菜都是精心製作；大廳人均消費三、四十元，一碗台灣牛肉麵23元，雖說比其他中餐館貴些，卻是正宗台灣味道，牛肉麵搭配自製酸菜，讓食客瞬間找回小時候味道。
餐廳每道菜都是老闆親自設計，再經主廚完成，陳立民說靈感來自小時候媽媽做的菜。台灣出生長大的他，家裡講究吃，從小就培養對美食追求，經常光顧好吃餐廳，吃遍天下美食後，陳立民就嘗試發明菜餚新搭配。
延伸閱讀：
留言