「煎雞腿vs.烤牛肉」熱量評比解析 一盲點該注意
愈來愈多人注重飲食健康,吃飯時會多加注意餐點的卡路里。然而,除了帳面上的食材以外,還有很多容易忽略的死角,可能會影響到餐點的熱量,愈是想要精密控管,就愈該注意這些細節。
根據日本媒體「FRaU」報導,雞肉的烹調方式相當多樣,包括煎、烤或油炸等等。烤牛肉則也依據各種不同的部位,帶來不同的變化。本次文章便以用油或奶油煎製的雞排,和牛肩部瘦肉的烤牛肉比較熱量。
在一般的觀念裡,會認為瘦肉的熱量比較低。事實上,200克純雞腿肉熱量約為約為380大卡,而200克牛肉瘦肉約為276大卡,帳面上確實低了一點。不過在料理過程,用5克橄欖油煎製200克的雞腿肉,加上鹽1.2克、胡椒0.01克,最後餐點的熱量,會來到425大卡。
但是,由於瘦肉油脂較低,因此200克的牛瘦肉需要以15克橄欖油來烤,同樣加上鹽1.2克、胡椒0.01克,最後會變成410大卡,兩者之間的熱量差距便大幅縮小。如果加上市面上的烤牛肉醬汁,就可能再增加約120大卡,使得烤牛瘦肉的餐點熱量,反而還超過了烤雞腿肉料理。
因此在計算熱量時,調味料的成分和多寡也該注意,以免出現盲點。
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