料理功夫/咖哩番茄白花椰菜

許怡靜

白花椰菜是十字花科菜蔬,高纖低卡又富飽足感,夏季想要瘦身,白花椰菜應是首選之一,那麼,不妨嘗試略似泰式風味、加了牛奶的咖哩番茄白花椰菜。

材料:

白花椰菜一顆,番茄一個,紅蘿蔔一小段,蒜片3瓣,蔥三支,小辣椒一支(可省略)。

調味料:

日式咖哩2小塊或咖哩粉2大匙,牛奶四分之一杯,蠔油1小匙。

作法:

1.花椰菜切小朶洗淨,番茄和紅蘿蔔切小片,蒜和小辣椒切碎,蔥切段。

2.煮沸水,放入花椰菜和紅蘿蔔約煮2分鐘,撈起。

3.起油鍋,爆香蔥段和蒜末,放進蠔油略炒,隨即加入牛奶和咖哩塊(或咖哩粉)攪拌均勻,再加入番茄、白花椰菜和紅蘿蔔片翻炒,即可起鍋盛盤,最後再撒上蔥末或辣椒末。

小叮嚀:1.現在烹調首重簡單方便,而牛奶幾乎家家都有,使用牛奶和椰奶差別並沒有太多,一樣可以嚐到泰式風味的咖哩料理。

2.日式咖哩塊遇熱略擠壓即融化,非常容易上手。


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牛奶

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