料理功夫/蒸地瓜麵包

原志

材料:

蒸熟搗碎的地瓜(紅薯)200克、中筋麵粉400克、雞蛋3個、白糖30克、發酵粉3克、食用油15毫升、細鹽1克,另備蛋黃一個。

做法:

1,把地瓜蒸熟並搗碎後,加入糖、鹽、油和雞蛋,攪拌均勻。

2,少量多次加入麵粉,揉搓成軟硬適中的麵團,再分成6個小麵團,放在蒸盤中。

3,蓋上保鮮膜發酵,等到麵團發至兩倍大時,在麵團表面抹上一層蛋黃液。

4,把蒸盤放入蒸鍋蒸25分鐘左右,關火悶3分鐘後再出鍋。

小叮嚀:

為了使麵包更加蓬鬆柔軟,蒸盤最好用帶孔洞的,若使用一次性鋁盤,可以預先戳很多細細的孔洞,蒸出來的效果很好,底部不會黏濕。


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雞蛋

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