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粿條63小時沒冰…寶林茶室中毒6死案 5人過失致死起訴

寶林茶室食物中毒案釀6死,地檢署昨依「食安法」、過失致死、過失傷害等罪嫌,起訴寶林負責人黎仿軒等5人。(本報資料照片)
寶林茶室食物中毒案釀6死,地檢署昨依「食安法」、過失致死、過失傷害等罪嫌,起訴寶林負責人黎仿軒等5人。(本報資料照片)

馬來西亞素食餐廳寶林茶室A13店去年因食物中毒釀6人死亡,台北地檢署查案發現,該店內粿條未妥善冰藏保存導致產生「邦克列酸」毒素致命,昨依食安法、過失致死等罪嫌,起訴實際負責人黎仿軒等5人,對黎具體求處4年以上、代班廚師胡清富求處4年2月以上徒刑。

得知檢方起訴寶林案負責人等5人,台北市長蔣萬安表示,期盼司法毋枉毋縱,還給當事人及家屬公道。

案發後,北市府連開6天記者會說明進度,蔣強調「寶林的責任逃不掉,一定追究到底。」而衛生局派人現場採檢生物跡證等送台大法醫研究所檢驗,確認發生台灣史上第一起且全球罕見的邦克列酸食安事件。

檢方指出,寶林茶室A13店使用的粿條常溫運送到店,包裝保存方式為「常溫保存(開封後請立即冷藏保存)」,負責人黎仿軒、代班廚師胡清富、店長王順德、內場廚師周日豪、內場實習生阮氏明英等人,涉圖一時方便,提前1日將數包未拆封小包裝粿條剪開,裝入大塑膠袋內放在廚房常溫桌面下方層架置物籃內,置物籃緊鄰地面及水溝備用。

此外,寶林員工未能妥善冰藏存放粿條,在處理混裝已開封、新開封粿條時,又重複使用同一只塑膠袋充作手套,抓取、抓勻不同時間的拆封粿條等,導致有毒素粿條汙染。

衛福部食藥署表示,邦克列酸由唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型菌株產生的毒素,在中性、低鹽、溫暖且潮濕條件下容易產生,且具有高耐熱性,一旦產生難以高溫高壓烹煮方式破壞毒性,倘若濕粿條存放濕熱環境,易促進菌株孳生繁殖並產生邦克列酸,每公克食材於24至48小時可產生數毫克邦克列酸。

廚房監視器畫面顯示,去年3月16日晚上8時許至19日中午11時許,至少逾63小時未冰藏保存,且使用「同一包」粿條製備餐點,17日至19日3天銷售共13份粿條餐點,其中19日用餐顧客中2人中毒死亡。

北檢指出,黎仿軒未善盡教育訓練義務,輕忽食品衛生安全,罔顧消費者權益,過失情節及犯罪所生危害均屬重大,且犯後推諉卸責態度不佳,具體求處4年以上有期徒刑;胡清富未注意食材保存方式、未落實防止交叉汙染、食材先進先出等重要食安基本原則,過失情節重大,供詞避重就輕,具體求處4年2月以上有期徒刑。

內場廚師周日豪未冷藏冰存最源頭粿條,導致受邦克列酸毒素汙染,未具體落實食材交接,未能坦承全部過失建請從重量刑。店長王順德未自主建立、落實食材管理制度,阮姓實習生工作期間非長,均認罪,建請量處適當之刑。

高溫 蔣萬安

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