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尾牙餐敘怎樣愈吃愈瘦? 醫曝訣竅按照上菜順序這樣吃

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行健大直健康管理診所院長梁程超表示,用餐建議順序應該以「水、肉、菜、飯、果」,先吃足夠的蛋白質及蔬菜增加飽足感,才不會吃過量。(本報資料照片)
行健大直健康管理診所院長梁程超表示,用餐建議順序應該以「水、肉、菜、飯、果」,先吃足夠的蛋白質及蔬菜增加飽足感,才不會吃過量。(本報資料照片)

近期春酒尾牙,加上年節餐敘頻繁,如何吃得健康不易胖?行健大直健康管理診所院長梁程超表示,用餐建議順序應該以「水、肉、菜、飯、果」,先吃足夠的蛋白質及蔬菜增加飽足感,才不會吃過量;其中喜宴餐點中,炸物、羹湯等應該特別注意,避免攝取過多醣類。

梁程超建議,一般用餐時間建議控制在30分鐘內,前面吃蛋、菜的時間15分鐘後再吃碳水化合物等米飯、麵食,避免胰島素上升過快。兩餐之間的間隔最好要達4小時,讓血糖下降,胰臟充分時間休息。炒飯、炒麵、炸湯圓等屬於醣油混合物,吃了之後會讓血糖下降比較慢,需要特別注意;以切仔麵為例,可以先吃黑白切、燙青菜,最後再吃麵。

喜宴、尾牙等上餐順序多以冷盤海鮮、肉類或是青菜先上,最後才是油飯、水果、甜品等。梁程超說,宴席的上餐順序大致上符合「水、肉、菜、飯、果」,民眾先攝取足夠蛋白質、蔬菜,最後再吃油飯、水果等,可以避免血糖暴增過快速,也避免沒有飽足感導致吃更多,而有勾芡的羹湯要特別注意,有加太白粉不宜攝取過多。

梁程超說,每日蛋白質1公斤攝取1.2公克是最低要求,運動量大的民眾需要的蛋白質可能高達2公克,以體重50公斤來說一天就要吃60公克的蛋白質,並不容易。以一顆蛋為例僅有約6克蛋白質、一杯豆漿約13克等。

他提醒,每日的蛋白質應該平均分配到三餐,一餐吃太多蛋白質,身體也不能吸收,就可能轉成醣類,甚至演變成脂肪。

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