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心靈避風港 中國村咖走紅 帶動產業

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日賣8818杯咖啡的深藍咖啡店。(取材自央視)
日賣8818杯咖啡的深藍咖啡店。(取材自央視)

「久在樊籠裡,復得返自然」,在「村咖」裡,遇見詩和遠方一點兒也不費力。人人都能在這裡找到停下來的理由。村咖,可能就是追逐「六便士」的你我偶爾抬頭看到的月亮,那樣簡單的驚喜。

在浙江省湖州市安吉縣,許多人驚訝於一個縣域就有300多家咖啡店,有咖啡店甚至每天賣出8000多杯;青島市嶗山區北宅街道的鄉村咖啡館百家爭鳴;不知從何時起,北京中產流行開100公里車到京郊喝「村咖」……據統計,中國的咖啡市場正在迅速下沉,各地悄然興起「村咖」熱潮,已然成為許多人的「心靈避風港」,還帶動了當地產業。

一塊兒石頭咖啡。(取材自微博)
一塊兒石頭咖啡。(取材自微博)

尋找寧靜地 為身心打氣

一塊嶗山杏醬巴斯克蛋糕,搭配香醇咖啡,為青島市民黃鞠在假期間帶來久違的鬆弛感。他說,工作疲憊時,他與朋友便驅車至青島市嶗山區北宅街道的鄉村咖啡館,尋覓寧靜,為身心充電。黃鞠的幾句話,說出了近年微博、小紅書等社群平台上,許多年輕人分享下鄉尋「村咖」的心聲。

中新社報導,在「村咖」風潮中,位於青島市嶗山區北宅街道近百家鄉村咖啡館,風格各異。北宅街道南北嶺村副書記董陽陽表示,為了協助村咖發展,南北嶺村積極盤活閒置民房、場地,完善並優化相關物業服務,並緊跟潮流推出「愛上北宅慢悠遊」小程式,其咖啡地圖功能可讓遊客更輕鬆地融入北宅街道獨特的咖啡文化,深切體驗鄉村風光與咖啡文化的完美結合。 

「我的小店只有15平方米,創立初衷僅僅為了好玩,卻承載著我們對生活的熱愛與探索。」北宅街道我樂村「山禮咖啡」店長徐濤說。在村咖風潮中,山禮咖啡以特有的悠閒氣氛,凝聚一群忠實顧客。「櫻桃與杏子成熟時,我們會用這些鮮果作甜點,與咖啡中西合璧、相得益彰,深受顧客喜愛」。

其中王雲鵬與南韓合夥人合營的爺司咖啡,不僅供應咖啡,還巧妙融合了民宿與露營概念,打造出別樣的鄉村體驗天地。「何不咖啡」緊鄰嶗山北九水景區,店長陶妤得到街道、村委和村民的鼎力支持及幫助,如今該店已發展成占地近千平方米、月營業額達20萬元(人民幣,下同,約2.73萬美元)的知名店舖,並聘用多位當地村民,帶動周邊採摘園經濟發展,實現村企互利共贏。

據南方周末報導,據統計,2023年中國咖啡人均年消費杯數為16.74杯,而在2016年,這個數據僅為6杯。「2023中國咖啡市場洞察報告」也顯示,當前中國四、五線城市的咖啡訂單量同比增長高達250%以上,咖啡市場正在迅速下沉。在鄉村振興的東風之下,咖啡香吹進了鄉村,這其中也包括了北京。

位於陽朔遇龍河,用20坪老房子改造的咖啡館。(取材自微博)
位於陽朔遇龍河,用20坪老房子改造的咖啡館。(取材自微博)

開車百公里 京郊喝村咖

在密雲區,「村咖」已經超過10家;懷柔區的「村咖」已突破70家,溪翁莊鎮金叵羅村的「老友季」民宿裡,100平方米的「村咖」每月能帶來3萬到5萬元的收入。

東城區120公里開外的一塊兒石頭(One stone),無疑是最近一年北京的村咖頂流之一。店開在十渡公路一旁山坡上,由老四合院改造而成,正屋和廂房為吧台、開放式廚房和戶外裝備陳列,踩著石階往上走還有可供露營的地方。搭配用天然酵母做麵包、柴窯烤製手工披薩等「慢動作」,微妙的野趣就產生了。

如果打算到北京「追秋天」,那收納燕山最美風景的懷柔絕對值得跑一趟。截至去年2月,懷柔已有70餘家村咖。2023年底,懷柔還舉辦了首屆「村咖」鄉村咖啡大賽,30多家村咖的主理人匯聚一堂,相互切磋。這裡的標語就是「喝咖啡和脫貧一樣重要」,還吸引「許紅豆」劉亦菲專程來打卡。

劉亦菲也來網紅村咖打卡。(取材自微博)
劉亦菲也來網紅村咖打卡。(取材自微博)

創始人楊新興是土生土長的懷柔本地人,為了離父母更近,他在而立之年選擇回到故鄉,利用家裡閒置的農宅開了家民宿。隨著民宿生意愈來愈好,本著給客人一個休息落腳地的想法,咖啡店應運而生。

為什麼要花兩小時,開車100公里到村裡喝一杯咖啡?報導指出,一方面,這或許與咖啡的承載力有關,咖啡能承載的文化內容很多,換一個場景就可能是一種新的生活方式。另一方面,村落中與城市迥異的隱逸、超然和本真等特質充滿吸引力,大家更看重的是到村咖喝咖啡——將視線從屏幕轉移到大自然,解開被鍵盤套牢的雙手,平靜地享受一段不被打擾的時光。

村咖,這一模式也正成為浙江縣城出圈的密碼之一。去年「五一」假期,浙江省湖湖州市安吉縣收穫167.6萬人次的遊客數量,在全縣城中排名第一。對比來看,當地常住人口也才60萬,卻有著超過300家的咖啡館。當地「頂流」咖啡館「深藍計畫」甚至單日接待遊客1.6萬人次,咖啡出杯7941杯。

「深藍計畫」是2022年初由一群回鄉創業的大學生成立。這間開在礦坑邊的咖啡館於2022年「五一」當月營業額衝上80萬元後又歸於沉寂。村集體在此時出手,共富工坊由此搭建,初始創業團隊入股51%,村裡則以廢棄礦坑、閒散房屋等入股49%,村民不僅拿股份分紅,還能拿租金和薪金。

弗蘭克在毛竹咖啡館的咖啡豆烘焙工作間內烘焙咖啡豆。(新華社)
弗蘭克在毛竹咖啡館的咖啡豆烘焙工作間內烘焙咖啡豆。(新華社)

洋女婿棄高薪 也來創業

「洋女婿」也遠赴千年古縣城創業,讓小村飄出咖啡香。據中新社報導,在浙江省寧波市江北區慈城鎮,有一幢既古樸又不失美感的磚瓦民居,便是主理人弗蘭克和妻子妞妞共同經營的Bamboo Coffee Roasters(毛竹咖啡)。弗蘭克放棄了高薪工作來到毛力創業。一杯醇香的咖啡,一塊手工製作的蛋糕,倚窗聽雨,就是弗蘭克想要營造的「毛力生活」。

跟村超、村BA一樣,村咖的興起與鄉村旅遊的紅火和咖啡文化的普及脫不了關係。它們大都開在風景優美、文化底蘊深厚的城郊地區,將鄉村的寧靜、自然與都市的便利、時尚相互融合。而村咖,恰好就完美符合了熱愛京郊遊的人群的需求。

中新網引述中國海洋大學旅遊學系主任董志文表示,中國現代都市人渴望在距離適中的都市周邊找到休憩之地,以舒緩工作和生活的壓力。同時,「村咖」也促進鄉村旅遊升級,消弭淡旺季的界限,使鄉村旅遊常年繁榮。此外,這一模式的興起也為各地鄉村振興注入新活力,促村企之間共同發展,為各地鄉村帶來更多的經濟機遇。

如今,「村咖」已不僅是咖啡的代名詞,更象徵著人們對鄉村寧靜生活的渴望。在忙碌的都市節奏中,它為人們提供一隅悠閒與寧靜。同時,村民與企業也在此共享這份寶貴的「鄉」甜。

一片綠意是村咖最大的賣點之一。(取材自小紅書@美肉包)
一片綠意是村咖最大的賣點之一。(取材自小紅書@美肉包)

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