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吃月餅不增健康負擔 營養師建議避蛋黃、滷肉口味

營養師建議,膽固醇超標民眾少吃蛋黃或滷肉口味。圖為月餅示意圖。記者周宗禎/攝影
營養師建議,膽固醇超標民眾少吃蛋黃或滷肉口味。圖為月餅示意圖。記者周宗禎/攝影

中秋節吃月餅應景,然而月餅熱量、升糖指數都高,又易增加心血管疾病風險,營養師建議月餅要分享,膽固醇超標民眾少吃蛋黃或滷肉口味,改吃冰皮、伍仁等飽和脂肪含量較少者。

台灣振興醫院營養師陳韻婷今天透過新聞稿指出,市面常見8種月餅以雙黃廣式月餅熱量最高,1顆790大卡,脂肪含量近40公克;其次為421大卡的滷肉咖哩椪,脂肪25公克;第3名是377大卡的台式月餅;其他依序為綠豆椪、五仁月餅、蛋黃酥和鳳梨酥,以170大卡的冰皮月餅熱量最低。

陳韻婷指出,月餅為高熱量、高升糖指數(GI)食物,高GI食物會引起血糖較大波動、增加心血管病變風險。月餅使用的麵粉、五穀雜糧餡料等同屬澱粉類,也應算入總醣量攝取,糖尿病友食用務必注意。

除了澱粉和糖之外,陳韻婷指出,月餅也含有許多油脂,尤其烘烤過程中使用的奶油、烤酥油等原料,都屬於高飽和脂肪,易引起低密度膽固醇的異常,造成心血管負擔,增加動脈硬化、心肌梗塞風險。

選購月餅,陳韻婷提醒,應注意營養標示,尤其留意營養標示中的精製糖及飽和脂肪含量;若以國人每日熱量攝取參考值2000大卡計算,每日精製糖應小於50公克,飽和脂肪不超過15公克。

若本身已有高膽固醇問題,陳韻婷建議,應少吃含有蛋黃或滷肉的種類,可選擇飽和脂肪較少的冰皮月餅、五仁月餅。

她也建議,吃月餅時,可切成小塊與親友們分享,以免一次吃下過高熱量;若已經吃了月餅,則應減少正餐主食類的攝取量,並改用蒸、煮、燙、烤等烹調方式,以減少油脂攝取。

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