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走味又有食安疑慮 冰箱中這些食物「馬上丟掉」

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專家建議冰箱中六種食物應馬上丟棄。冰箱示意圖。(取材自pexels.com@Marlene Leppänen)
專家建議冰箱中六種食物應馬上丟棄。冰箱示意圖。(取材自pexels.com@Marlene Leppänen)

冰箱是我們儲存食材時不可或缺的好夥伴,在農曆年末時期,冰箱是不少家庭的重點清理對象,因為很多人把冷凍庫當成雜物儲存處,冰箱冰不下的東西就往冰庫堆,這讓冷凍庫不僅亂糟糟,還會有食物被遺忘,有時一忘就是數年。

Eating Well報導,如果冰庫堆得亂七八糟,專家建議該清理了,但什麼該丟什麼該留容易讓人混淆,專家也指出六種該立刻丟掉的食品。

1. 重新冷凍的食物

從冷凍庫拿出食材解凍,但要開始煮的時候卻決定外食,於是又把食材重新冷凍,這是很常發生但千萬不能做的事,那些食材應丟棄。專家解釋,解凍又冷凍會增加細菌孳生的機會,解凍最好的方式就是放在冰箱冷藏解凍。如果真的發生解凍後要再冷凍的情況,盡量在最短時間把食物放進冷凍庫,不要重新冷凍解凍超過兩小時的食物。

專家建議,也可以把食物分成好幾份小份再冷凍,要使用時拿出需要的量即可,另外冷凍時最好擠出所有空氣,避免食物被冷凍灼傷。

2. 被遺忘的剩菜剩飯和餐點

有時候食物被推到冰箱角落,或是人們一忙就會忘記冰箱裡的剩飯或餐點,讓食物在冰箱一冰就是好幾周甚至幾個月,根據農業部的食安指引,因為食物冷藏或冷凍品質會迅速下降,冷凍的食物應該在三至四個月內食用,因此若有食物在冰箱裡待了超過六個月,應毫不猶豫地丟了。

3. 冷凍灼傷的食物

若食物表面布滿冰晶,味道可能讓人不是那麼滿意,雖然冷凍灼傷的食物吃了不會有危險,但吃起來不是那麼美味,甚至可能還會有異味,顏色也看起來不可口。

要避免冷凍灼傷,首先要做的是讓食物冷凍前完全冷卻,盛裝容器中的空氣盡量全部擠出,冷凍食物盡量在三至六個月內食用,如果真的堅持食用冷凍灼傷的食物,可以製成奶昔或濃湯,這樣食物質地和顏色的變化會比較不明顯。

4. 有異味的冰塊

新鮮的冰塊不會有味道,但若放置的時間久了,冰塊會吸收其附近食材的味道而有異味,冰塊一旦吸附異味就無法消除,最好的方法就是全部丟掉再重新做,而要避免這情況發生,建議買有加蓋的製冰盒。

5. 放很久的冰淇淋

家裡常有一個問題,就是沒有人敢一次吃掉一品脫的冰淇淋,因此冰箱中常有剩一兩口的冰淇淋盒,經過幾個月後,冰淇淋走味變得不可口,因為就像其他乳製品,冰淇淋的鮮度維持約三個月,所以購買和食用前最好注意包裝上的保存期限,另外一次吃完一品脫也不可恥,畢竟美味的冰淇淋待在某人的肚子總比待在垃圾桶好。

6. 有奶油或起司的糕點

當天氣轉冷進入佳節時期時,很多人會開始烘培糕點,最後導致家中有成堆的糕點,吃不完的就會被冰起來。大多數烘培的糕點可以冰存三至六個月,但有奶油或起司的最好在一個月內吃完,因為若冰太久會變分離狀態,口感也會改變。

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