快訊

洛杉磯華男矇騙長者交出20萬 提取現金時發生這一幕

范斯承認關稅可能帶來短期痛苦 堅稱美需重大改變

雞肉醃料 烹飪專家:常被倒掉的酸黃瓜汁最好用

聽新聞
test
0:00 /0:00
烤雞肉。Image by -Rita-👩‍🍳 und 📷 mit ❤ from Pixabay
烤雞肉。Image by -Rita-👩‍🍳 und 📷 mit ❤ from Pixabay

將雞肉醃漬,能大大提升口感與風味,儘管是個簡單的步驟,卻需事先準備;喜歡即興而為的烹飪者,可能沒有足夠食材或時間來製作醃料汁。幸好有個取巧的捷徑,就是利用常會被倒掉的酸黃瓜汁(pickle juice)。

美食網站Tasting Table報導,酸黃瓜汁之所以有效,是因為它含有許多與傳統醃料汁配方相同的成分,例如鹽、糖和水;有些會加入整顆胡椒粒和月桂葉、增添辛香味,還有切碎的洋蔥、木本香草,讓料汁更具風味與綠意。超市賣的酸黃瓜汁所加的香料,如芫荽籽、芥末籽和小茴香,還會讓醃料汁充滿鮮味。這些香料長時間浸泡在甜、鹹的液體中,讓醃料汁更具特色與層次,且不需預先煮沸。

首先,將剩餘的酸黃瓜汁倒在待醃漬的雞肉上,直到淹沒雞肉,然後放入冰箱中醃一晚。準備烹調時,取出雞肉、拍乾水分,接著依照料理程序烘烤。

Tasting Table指出,如果想醃一整隻或對半剖開的雞,可以將幾罐酸黃瓜汁混合,加入切碎的酸黃瓜增加風味;需要的話,還可加入更多的水、少許鹽和糖。或者,在燒烤雞肉前,將酸黃瓜汁與少許酪乳(buttermilk)混合,酪乳的酸度也會軟化肉質,由裡至外增加軟嫩多汁的口感。

醃雞肉前,可將雞皮劃開,讓料汁能滲透入雞肉,保持嫩滑,避免雞肉烘烤時過熟變柴,並能節省烘烤時間。此外,在雞肉上撒些濃郁的鹹味起司,或用橄欖搭配馬鈴薯、青豆,便可做出地中海風味的烤雞料理。

醃漬

上一則

搭廉航手提行李多兩公分 她被收超過百元託運費氣炸

下一則

姐姐妹妹一起玩 女性專屬旅遊受歡遊

➤➤➤想要快速掌握最新時事?世界新聞網免費電郵報(eNews),為您精選世界大事、熱門議題、生活趣聞,透過電子郵件送到您面前,讓您精準掌握天下事...即刻訂閱>>

超人氣

更多 >

世界新聞網為提供更佳的網站體驗,採cookies分析。如繼續瀏覽本網站即表示您同意我們使用cookies。
更多cookies、隱私權聲明可參考我們的「 隱私權與條款more > Worldjournal.com use cookies to improve your experience on our site. By using this site, you agree to our use of cookies.To find out more, read our update privacy policy.

我知道了