別用塑膠袋包裝 大蒜妥善保存能延長效期風味
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![用對的方式保存蒜頭,才能避免快速變質。(取材自unsplash.com@Surya Prakash)](https://pgw.worldjournal.com/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/wj/realtime/2025/01/24/31374986.jpg&s=Y&x=76&y=0&sw=1080&sh=720&sl=W&fw=800&exp=3600&q=75)
大蒜是相當常見的食材,無論是切片炒菜做搭配,還是切成末、磨成泥狀,都能用在不同的料理。不過在保存大蒜時,也應該注意一下方式,好維持大蒜原有的香氣、風味,讓餐點更加美味。
根據日本媒體「grape」報導,如果是整顆大蒜的話,可以用報紙之類的物品包起來,放入冰箱冷藏保存。但不能用塑膠袋包裝,原因是密封的狀況下,大蒜會因為本身釋放的濕氣,反而導致霉菌滋生甚至腐敗。
另外,一般人可能會認為大蒜也是蔬菜,所以可以放在蔬果室。但實際上大蒜存放在蔬果室,可能造成大蒜加速發芽,或變質腐壞,反而需要避免。最理想的方式,還是以報紙包裹好放進冰箱內。
大蒜有益健康,原因在於大蒜的主要成分「蒜素」。蒜素在體內會與維生素B1結合,轉化為一種被稱為「蒜硫胺」的物質,提升耐力和增強免疫力。蒜素還可以抑制疲勞物質的累積,幫助維持體力。
傳說以前建造金字塔的勞工,都會食用大蒜,內部壁畫上還描繪了他們吃大蒜的場景,可見得從古代至今,大蒜就一直受到喜愛。
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