米飯怎麼保存?「別冷藏」這樣做跟現煮一樣好吃
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![白飯示意圖。記者任義宇/翻攝](https://pgw.worldjournal.com/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/2024/11/06/0/30853403.jpg&x=0&y=0&sw=0&sh=0&sl=W&fw=800&exp=3600&q=75)
台灣人喜歡吃米飯,常見家庭都是煮幾道菜來配。不過有時候不小心煮太多時,都會直接拿去「冷藏」,隔天要吃再加熱。米商卻不建議這樣做,並指出最好的辦法是冷凍。
曾有鄉民發文表示,有時候煮飯沒抓好數量,就會多出來,但這時不知道該怎麼處理,「應該要冰起來嗎?」原po認為冰起來的食物,再加熱後味道多少都會變差,所以傾向於剩的直接倒掉。
但最近米商「大倉米鋪」在臉書發文教大家吃不完的米飯如何保存,建議不要放電鍋保溫,否則水分會持續散失,另外提醒千萬別冷藏保存,因為冷藏溫度不夠低,容易吸收異味,米飯表面也容易被抽乾。
大倉米鋪說,可以用「冷凍」的方式,先將米飯鋪在保鮮膜上攤平,包起來後,再以夾鏈袋密封放冰箱冷凍。覆熱時,冷凍後的米飯不需要退冰,只要在表面噴灑少許水,再微波或放電鍋蒸15至20分鐘,美味程度不輸給現煮米飯。
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