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米飯怎麼保存?「別冷藏」這樣做跟現煮一樣好吃

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白飯示意圖。記者任義宇/翻攝
白飯示意圖。記者任義宇/翻攝

台灣人喜歡吃米飯,常見家庭都是煮幾道菜來配。不過有時候不小心煮太多時,都會直接拿去「冷藏」,隔天要吃再加熱。米商卻不建議這樣做,並指出最好的辦法是冷凍。

曾有鄉民發文表示,有時候煮飯沒抓好數量,就會多出來,但這時不知道該怎麼處理,「應該要冰起來嗎?」原po認為冰起來的食物,再加熱後味道多少都會變差,所以傾向於剩的直接倒掉。

但最近米商「大倉米鋪」在臉書發文教大家吃不完的米飯如何保存,建議不要放電鍋保溫,否則水分會持續散失,另外提醒千萬別冷藏保存,因為冷藏溫度不夠低,容易吸收異味,米飯表面也容易被抽乾。

大倉米鋪說,可以用「冷凍」的方式,先將米飯鋪在保鮮膜上攤平,包起來後,再以夾鏈袋密封放冰箱冷凍。覆熱時,冷凍後的米飯不需要退冰,只要在表面噴灑少許水,再微波或放電鍋蒸15至20分鐘,美味程度不輸給現煮米飯。

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