料理功夫/一鍋搞定香甜滑嫩 家常高麗菜炒蛋

在日常飲食中,高麗菜可說是最常見的蔬菜之一,除了價格實惠,高麗菜富含維生素C、膳食纖維與抗氧化成分,能促進腸胃的蠕動、提升免疫力。簡單的高麗菜,也能變化出不同美味,它的天然甜味加入香嫩蛋液,不僅增加了蛋白質,讓口感清爽又富有層次。這道高麗菜炒蛋做法簡單,只需幾個基本食材與簡單翻炒就能快速上桌,是忙碌時刻的最佳選擇。
這道菜是家常餐桌上不可或缺的佳餚,無論是搭配白飯、麵條或當作配菜,都十分適合。低熱量高營養且不油不膩,適合想要控制飲食、注重健康的人食用。
材料:

高麗菜約1/4 顆(洗淨切絲)、雞蛋2顆、蔥花或大蒜 1 瓣(切碎,依個人口味選用)、鹽巴適量、黑胡椒粉少許、油適量、醬油1小匙(增添風味,可省略)。
做法:
1.準備炒蛋:將雞蛋打散成蛋液,平底鍋加少許油加熱後,以中小火將倒入的蛋液煎至金黃色,切塊後盛出備用。
2.炒高麗菜:原鍋內補上適量油,放蔥花或蒜爆香。(蔥香氣較清爽,蒜頭則會讓味道更濃郁,依個人口味選擇)加入切好的高麗菜絲,拌炒均勻,並加入鹽巴調味,蓋上鍋小火悶煮約兩分半左右,讓高麗菜變軟且釋放甜味。當高麗菜熟透後,將事先煎好的炒蛋加入鍋中,與高麗菜拌炒均勻,直到混合均勻,所有食材都充分吸收了調味。
3.混合調味:依個人口味,起鍋前可撒上一點黑胡椒粉增添風味,一道簡單又飽足的家常美味,即可上桌。
小叮嚀:
1.若想讓口感更豐富,可以在炒高麗菜時加入幾滴醬油或蠔油,增添鮮美的味道。
2.若喜歡偏脆的口感,可以縮短悶煮時間,以大火快炒30秒,讓高麗菜保持爽脆,讓整道菜更加清爽。
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