葡萄上白粉末該洗嗎？營養師教正確洗法、連皮吃更好

葡萄營養豐富，在歐洲被稱為「田間牛奶」，在日本更是從盛夏到秋季都能在超市中買到綠色、紫色等不同類型的葡萄。但把葡萄買回家後，葡萄皮上的「白色粉末」到底該不該洗掉？日本營養師、前家政老師和漢步實搖搖頭，並解答正確清洗方式。

根據「Hint-Pot」13日報導，有些民眾將葡萄買回家後，會想要在放入冰箱前先清洗葡萄，但和漢步實不建議這樣做。她表示，因為葡萄很嬌嫩，泡在水裡相當容易損壞，另外，葡萄皮上可能附著一種白色粉末狀物質，被稱為「花粉」或「果肉粉」，越新鮮的葡萄上，通常會有濃厚、且均勻分布的白色果粉，是葡萄本身分泌的，可以保護葡萄，防止疾病和乾燥，減緩變質。

和漢步實建議，保存葡萄前不需要清洗，直接放在冰箱的蔬果冷藏抽屜中即可，若是擔心葡萄水份流失，可以用廚房紙巾輕輕包裹整串葡萄。而長時間維持風味的關鍵，在於讓整串葡萄的樹枝完整保持在上面，而非將葡萄一顆一顆拔下來保存。

和漢步實也親授清洗葡萄的正確方法，她表示，可以將整串葡萄放入流動水的容器中，輕輕搖晃清洗葡萄，透過水流帶走殘留農藥。或者將葡萄放入碗中，在流動的自來水中沖洗2到3分鐘。

另外，如果家中習慣食用帶皮葡萄，和漢步實則建議可以在清洗時，加入幾滴用來清洗蔬果的清潔劑，再輕輕搖晃，洗完後再瀝乾水分，用廚房紙拍乾。

和漢步實透露，其實將葡萄連著皮吃下肚的營養價值相當高，「葡萄含有具有高抗氧化特性的多酚，例如花青素和白藜蘆醇，但這些物質大量存在於葡萄皮中，而非葡萄果實」。

如果擔心皮不好消化，和漢步實建議，可以將葡萄連皮帶籽打成果汁，就能享受葡萄全部的營養價值。另外，葡萄主要的成分為果糖、葡萄糖等碳水化合物，是在大熱天從疲勞中恢復得優良營養來源，碳水化合物很快就被吸收並轉化為能量。在大量出汗的運動前、期間或之後，將葡萄納入飲食中，也是相當好的選擇。

葡萄上白粉末該洗掉？日營養師「搖頭」揭正確洗法　連皮吃更好

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