杭州鄉廚王十一就開始接年夜飯訂單 年賺30萬

還未到十一，杭州下蕭山的鄉廚王陳就電話不斷，「這周六已經接單了，10月份大半個月都排滿了，70%都是年夜飯的訂單。」

錢江晚報報導，明明離過年還早，下蕭山人怎麼就要開始吃年夜飯了？下蕭山（指杭州市蕭山區新街、瓜瀝、黨山、義蓬）一帶有一個傳統習俗，請手藝好的鄉廚做年夜飯，但正月裡單子排不過來，於是年夜飯愈來愈提前，基本上十一假期後就要迎來一波年夜飯小高峰。

年夜飯從10月1日開始吃，這句話放在下蕭山一點不為過。王陳說，從9月下旬開始，預定10月的年夜飯訂單就來了。

「周末都排滿了。」王陳說，現在東家對年夜飯的要求愈來愈高，標準也往上提了，2000元（人民幣，下同，約283美元）一桌的年夜飯很正常，一般會安排六、七桌。菜品從最初的三鮮湯、東坡肉、滷鴨三件套變為了東星斑、澳龍、帝王蟹海鮮三件套，除了講究味道好，更注重顏色搭配、精緻擺盤。

為了更好地招攬生意，王陳團隊提出一條龍服務，即東家只需提供場地和菸酒，菜色和桌椅都由團隊自備，「凌晨4點鐘起來買菜，布置桌椅，燒菜做飯，到晚上八、九點結束收拾桌椅，清理現場，一手包辦。」由於東家省心省力，所以這種一條龍的服務模式愈來愈受歡迎。

「在蕭山地區，鄉廚還是很有前景的職業。因為性價比高，鄉廚2000元/桌配置的年夜飯能媲美酒店4000元/桌的標準，而且很熱鬧很放鬆，有酒店環境代替不了的氛圍感。」王陳說。

報導稱，王陳1995年出生，在鄉廚行業算是年輕一代。王陳說，他細致考慮過性價比，去公司打工，一年滿勤也就十幾萬元的收入，做鄉廚，一年下來能掙二、三十萬元，「算是回報蠻高的職業了。」

蕭山瓜瀝鎮政府一位工作人員說，「從10月份陸續開吃，周末吃幾輪年夜飯也是常事。」「10月份的文化禮堂，基本上天天被預定滿了。因為文化禮堂需要20桌起步，一般是大家族的年夜飯或者是婚宴預定較多。」