曼哈頓華埠聖誕人氣旺 推猶太融合菜

24日平安夜，曼哈頓華埠街人頭攢動，街邊食肆、禮品店均照常營業，在風雪天氣中仍迎來食客大排長龍。不少商家表示，節假日遊客增多，為商家帶來了更多人氣。此外為吸引更多猶太食客，延續猶太人在聖誕節吃中餐的傳統，也有一些中餐館獨具匠心，推出了融合猶太食材的特製中餐。

今年的聖誕節與猶太教節日光明節(Hanukkah)同為12月25日，是兩個節日自2005年以來首次在日曆上重合。在聖誕節期間，猶太人到中餐館聚餐有百年傳統，文獻記載，最早猶太人開始去中餐館可追溯到1899年。而背後原因一是由於以往在節假日仍願開門的大多為中餐館，二來也是因為中餐作法更符合猶太教中對飲食的規定、且歷史上猶太人與華人同住曼哈頓下東城，從地理上也更為便利。

如今的曼哈頓華埠雖然不再在聖誕節當日迎來大量猶太食客，但仍有餐廳願意將這個傳統延續下去。粵菜餐館「YAO富瑤」就在本月15日至22日期間，與傳奇貝果店H&H Bagel合作，將黑松露、烤鴨、魚子醬等元素融入猶太麵包貝果中。此外，富瑤也在聖誕節期間推出特別餐單，以燻牛肉(Pastrami)、猶太丸子(Matzo Ball)、粗鹽醃牛肉(Corn Beef)等猶太食材作為粵菜配料，為食客帶來耳目一新的創意菜品。

「粵菜的理念是兼容百家」，富瑤總廚梁繼堅表示，在紐約這樣的文化大熔爐中，中餐要傳承下去就需要吸收當地特色；而他也希望在猶太人吃中餐的傳統外，能讓華人食客更熟悉猶太食材，「通過飲食可以影響人們的觀念，而飲食上的不同風味融合也能帶來更多文化交流。」

傳統中餐方面，位於披露街(Pell St.)上喜運來大酒家生意紅火一如往常，經理梁先生表示，平安夜當晚的訂位在一周前就幾乎訂滿，華人食客占總數約一半，「很多孩子放假回家，就會和家人一起來吃」；但總體而言，梁經理認為喜運來的客流量與平日無異。

而在勿街(Mott St)上的老正興酒家則更多仰賴遊客的光顧，24日午間，在用餐的食客中僅有兩桌為華人，其餘均是外族裔面孔。前台工作人員表示，平日裡本地食客占多數，通常把這裡當作工作日的「食堂」；但步入節假日後，「墨西哥人、歐洲來的遊客」明顯增多，讓餐廳座無虛席，飯點還需排隊等位。

同樣在勿街上的韻鴻筷子店也迎來不少市民選購禮品。負責人呂先生表示，這家禮品店前後開了13年，今年聖誕季的生意與往年差不多，「肯定比平時要好」。據呂先生觀察，前來購買的客人大多還是本地居民，「遊客比較少，大多遊客不會選擇買價格稍高的禮物，可能偶爾有想要買一個留作紀念的」。