燻牛肉蛋炒飯、猶太丸子…紐約粵菜館聖誕推猶太菜單

除了街頭巷尾的聖誕樹、各大聖誕集市，在紐約的聖誕節你還能看到猶太人吃中餐的有趣現象。

聖誕節吃中餐是猶太人延續了百年的傳統，而這一傳統的發源地就在曼哈頓下東城，因聖誕節只有中餐館營業、而猶太聚集地與華埠距離相近而來。

粵菜餐館富瑤就在聖誕期間推出特別菜單，將燻牛肉(Pastrami)、猶太丸子(Matzo Ball)等猶太食材作為粵菜配料，在粵菜中延續飲食文化跨界的傳統。

醃牛舌炒蘆筍洋蔥就在粵式清炒中加入猶太菜裡常見的牛舌，為經典菜色增添新口味；而麻婆豆腐則用猶太菜中的粗鹽醃牛肉(Corn Beef)代替傳統的鮮牛肉粒，讓口感更有嚼勁；鮮蔬蛋炒飯中則加入了猶太三明治中著名的燻牛肉，讓隨處可見的蛋炒飯有了與眾不同的新面貌；最後一道菜是在猶太丸子麵包球上澆上南瓜湯，十分暖胃。

這份特別菜單中的猶太配菜來自曼哈頓老牌猶太熟食店Sarge's，菜品由富瑤團隊研發，是中餐跨界的新嘗試。

富瑤總廚梁繼堅表示，紐約是個文化大熔爐，中餐想要在這裡傳承發揚就需要吸收當地特色，「粵菜的理念是兼容百家」。而他也希望在猶太人吃中餐的既有傳統外，能讓華人食客也更熟悉猶太食材。梁繼堅認為，飲食可以改變人們的觀念，而飲食上的創新融合也能帶來更多文化上的交融合作。