川普也愛吃的麥香魚 竟來自這州捕獲的野生鱈魚

即使不是特別愛吃魚漢堡的人，也很難拒絕麥當勞的麥香魚（Filet-O-Fish）；麵包夾著外脆內嫩的魚片、起司與醬汁，簡單卻美味。可曾想過這是什麼魚？據美食網站Daily Meal報導，麥當勞不但以採購永續發展的魚類為榮，且使用的特定魚類是阿拉斯加最盛產的漁獲類之一。

麥當勞的麥香魚也比消費者預期的更新鮮，在咬下一口熱騰騰的魚漢堡前不久，裡面的魚還在阿拉斯加與白令海周圍水域嬉游。這是因為麥香魚使用的阿拉斯加鱈魚，都是野生捕獲，而非來自養殖場；嚴格的產業規範不但使其成為最永續的魚類之一，也使魚群不致遭到過度捕撈，且不會因捕魚作業而殘害其他物種。

有趣的是，麥香魚起初是打算以完全不同的魚來製作；最初的計畫是採用大比目魚，後來才改為鱈魚。近50年來，麥香魚都是以鱈魚製成，只是今天，麥當勞顧客吃到的是一種被稱為可永續發展且營養豐富的魚類。

採用阿拉斯加鱈魚實現大規模永續經營

麥香魚是麥當勞熱門商品之一，截至2023年，年銷售量達3億份；因此，它使用永續魚類的努力十分重要。2013年，麥香魚包裝盒上出現海洋管理委員會 (Marine Stewardship Council) 標誌的小藍魚圖案，成為全美唯一擁有此殊榮的全國連鎖餐廳；這代表從海中捕獲魚類到送入消費者手中的整個過程，都遵守永續漁業的規範。

或許很少有人知道，這款漢堡是麥當勞加盟店經營者葛洛恩（Lou Groen）的心血結晶，他努力尋找一種無肉的產品，讓辛辛那提的天主教徒在大齋節期間也能光顧。結果這款漢堡全年都熱賣，葛洛恩稱麥香魚拯救了他的店，讓他得以再開43家。雖然葛洛恩聲稱他最初的大比目魚漢堡，比麥當勞先前使用的大西洋鱈魚漢堡好吃得多；但可以肯定的是，每年3億份漢堡的銷量，永續性絕對是關鍵。

阿拉斯加鱈魚的優點不僅在於永續，也因為味道清爽、口感軟嫩、營養豐富而備受喜愛。它富含Omega-3脂肪酸，且由於捕獲後立即冷凍，因此魚肉十分新鮮。