料理功夫/養生美味套餐
這組套餐使用的蔬食食材多樣化,牛蒡含有豐富的纖維,能增加飽足感,幫助排便順暢;大白菜抗老化、增強免疫力;彩椒含豐富的維生素C,能預防感冒、消除疲勞;南瓜含有維生素A,可以保護眼睛和皮膚;黑豆則可以養顏、護髮、控制血糖等;一起在餐桌上讓家人營養健康跟著來。
牛蒡炒凍豆腐
材料:牛蒡、胡蘿蔔、凍豆腐、香菜、水。
調味料:橄欖油、黑胡椒、鹽、醬油。
做法:
牛蒡與胡蘿蔔洗淨,去皮,切絲;凍豆腐切小丁塊;香菜洗淨切小段備用。
將牛蒡、胡蘿蔔、水放入炒鍋,快速拌炒。
兩分鐘後,加入凍豆腐,以橄欖油、黑胡椒、鹽、醬油調味,攪拌均勻。
待食材與湯汁融合均勻,加入香菜拌炒一分鐘,即可盛起。
白菜燴烤麩
材料:白菜、胡蘿蔔、黑木耳、烤麩、水。
調味料:橄欖油、麻油、黑胡椒、鹽、醬油。
做法:
白菜與胡蘿蔔洗淨切小段;黑木耳洗淨並浸泡1至2小時,瀝乾水分,切絲;烤麩切塊後放入油鍋中香煎。
將白菜、胡蘿蔔、黑木耳、水加入炒鍋拌炒,蓋上鍋蓋燜煮。
白菜八分熟後,加入烤麩,以橄欖油、麻油、黑胡椒、鹽、醬油調味,攪拌均勻。
待菜餚入味,即可盛起。
彩椒銀絲
材料:香菇、彩椒、高麗菜、粉絲、水。
調味料:橄欖油、麻油、黑胡椒、鹽、醬油。
做法:
香菇洗淨,以冷水浸泡4小時以上,泡軟之後瀝乾水分,切小塊;彩椒與高麗菜洗淨切小塊;粉絲以冷水浸泡15至30分鐘,切小段備用。
香菇、彩椒、高麗菜放進炒鍋,加水快速拌炒。
三分鐘後加入粉絲,以橄欖油、黑胡椒、鹽、醬油調味,攪拌均勻。
繼續翻炒,待粉絲吸收湯汁入味之後,即可起鍋。
雙豆燉南瓜
材料:紅豆、鷹嘴豆、南瓜、香菇、黑木耳、水。
調味料:麻油、黑胡椒、五香粉、鹽、醬油。
做法:
紅豆、鷹嘴豆洗淨,以冷水浸泡6小時,瀝乾放入電鍋,加入適量的水蒸熟;南瓜切小塊;香菇洗淨後以冷水浸泡4小時以上,泡軟之後瀝乾切小塊;黑木耳浸泡1至2小時,瀝乾切小塊備用。
將南瓜、香菇、黑木耳加水拌炒。
南瓜八分熟後,加入紅豆、鷹嘴豆,以上述調味料酌量攪拌均勻,繼續燉煮。
待菜肴入味,即可盛盤。
薑黃黑豆五穀飯
材料:黑豆、綠豆、薏仁、糙米、水。
調味料:麻油、薑黃、八角、黑胡椒、五香粉、醬油。
做法:
黑豆洗淨後以冷水浸泡6小時,瀝乾並用電鍋蒸熟備用。
綠豆、薏仁、糙米洗淨,加入薑黃攪拌均勻,等待4小時之後,以電鍋蒸煮成薑黃五穀飯。
炒鍋放入黑豆加水,稍做翻炒,加入調味料,蓋上鍋蓋燉煮,即是滷黑豆。
薑黃五穀飯煮熟,以麻油、醬油調味後充分攪拌,然後將調味過的薑黃五穀飯倒入滷黑豆炒鍋中,翻炒均勻即是薑黃黑豆五穀飯。
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