料理功夫／彩蔬大會師

近兩年在粵菜館吃酒席時，會吃到芹菜、胡蘿蔔、甜豆、黑木耳等各種顏色的蔬菜匯合成一道口味清爽的什錦蔬菜餚，平衡一下其他大魚大肉。這道菜給了我一個靈感，將各種色彩繽紛的蔬菜聚在一起：潔白的山藥、翠綠的蒿苣、鮮橙、黃、紅的甜椒以及油綠和橙黃的櫛瓜切成條或片，輕鬆的以油和鹽翻炒片刻，各自帶出獨特的甜味和果香，達到色香味俱全、事半功倍的效果。

材料：

山藥、蒿苣、紅、橙、黃色彩椒、綠、黃色櫛瓜洗淨。

做法：

1.將彩椒切成條，其他的蔬果皆切成片備用。

2.菜油及鹽適量。

3.將菜鍋溫油，先下山藥炒片刻，再陸續倒入蒿苣、彩椒，翻炒一會兒，約兩分鐘。

4.最後將櫛瓜倒進油鍋內，落鹽，翻炒均勻，約再兩分鐘即可起鍋。

小叮嚀：

切記翻炒不可過久，以保持蔬菜脆口的感覺。

★世界周刊廣徵天下各家廚藝祕笈

歡迎充滿創意的中西料理、點心烘焙、獨家私房菜等食譜投稿，讓你大展廚藝：

1.除了材料、作法外，請提供做菜關鍵或小叮嚀。

2.請附料理過程及成品照片檔至少4張，畫素至少要300萬以上，勿使用濾鏡。

3.投稿請至email：[email protected]

4.來函請附中英文姓名、電話、稿費寄送地址、稿費支付抬頭，請留底稿，不論來函刊出與否，恕不退件。請勿一稿兩投，編者有權刪節。

5.本報系海內外各報紙相關版面或世界日報新聞網得選用刊登，並收錄於聯合知識庫(udndata.com)。

6.嚴禁抄襲、一稿兩投，違者將永不錄用。