2024米其林必比登推介 全台126店家入選 16間新上榜

「台灣米其林指南2024」20日公布今年的必比登推介（Bib Gourmand）名單，共有台北43家、台中27家、台南31家、高雄25家店家上榜，總計有126間店家入選；在16間新進榜店家當中，6家在台北、2家在台中、3家在台南、5家來自高雄。

在進榜店家總數方面，自去年的139家，下滑至今年的126家；年度新進榜店家的數量，也自去年的26間，大幅滑落至16間。去年台南新進榜店家總數大躍進，一口氣增加10家，但今年台南也成為跌落榜單的店家數量最多的一個城市，總計有8間店家蟬聯失利；而高雄則有7家、台中有6家、台北有5家跌出榜外。

今年台北的上榜店家數，從去年的45家，微幅減少至43家，其中有6家店家新進榜。除台菜餐廳「心潮飯店」是由入選名單晉升外，還有「黃記魯肉飯」、「麵鋪」、墨西哥料理「Pàng」、台式傳統早餐「軟食力」、人氣宵夜「小品雅廚」入選。其中「Pàng」是第一、也是唯一提供墨西哥料理的餐廳。年輕主廚將精緻墨西哥風味融合台灣食材，值得一探。

台中進榜店家數由去年的31家，減少至今年的27家，其中有2家首次登榜。「裡小樓」主打台灣家常菜和小菜；「繡球」則以川味和江浙風味為主，小菜每日現作，吸引不少鐵粉。

台南入榜店家數也由36家下滑至31家，其中3家是新進榜店家。「麥謎食驗室」主打創新麵食，依照季節更新菜單；「添厚」隱藏在大天后宮旁的小巷弄，經營者是虔誠的媽祖信徒，家常台菜精緻細膩；「葉桑生炒鴨肉焿」原本在嘉義新港經營，2021年才落腳台南，「鴨肉焿」、「鴨肉飯」都是招牌餐點。

高雄今年有5間店家新進榜，其中2家是台菜餐廳，3家是知名小吃；入榜店家總數則由去年的27家，微幅下滑至25家。「賣塩順」以傳統家常台菜聞名，招牌菜之一的「老薑炒雞腿」採用三杯作法，香氣撲鼻。「小燉食室」提供5道中式燉湯搭配主食與小菜，「剝皮辣椒蛤蠣雞湯」甘甜微辣、層次分明，最是銷魂。

在小吃方面，新興區24年老店「春蘭割包」，早已是當地排隊名店；「良佳豬腳」創業近30年，豬腳飯深受在地老饕青睞。「秀明豬心冬粉」的「月見肉燥飯」，以半熟煎蛋搭配鹹香米飯，讓人百吃不厭。