茭白筍炒蛋 夏日減重低卡料理
![夏日減重偽麵條料理「茭白筍炒蛋」,富含高纖高蛋白,很適合當減重晚餐。(圖:營養師劉怡里提供)](https://pgw.worldjournal.com/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/wj/realtime/2023/06/28/22894129.jpg&x=0&y=0&sw=0&sh=0&sl=W&fw=800&exp=3600&q=75)
夏天到,又是減肥旺季,營養師劉怡里提醒,減重時,三餐飲食應將碳水化合物熱量攝取降低,約占總熱量45%至50%,蛋白質熱量攝取拉高到15%至20%,脂肪熱量控制在總熱量的25%到30%以內,就可以輕鬆健康減重。
劉怡里建議,減重者可以試著將晚餐的澱粉量減少,或是在白天時將澱粉食用完畢,晚上只攝取蔬菜和蛋白質食物。不過,晚餐不吃澱粉的前提,建議「提早睡覺」,否則容易肚子飢餓,半夜想進食反而影響減重效果。
在減重期間,劉怡里指出,可以選擇食用雜糧根莖類澱粉,例如馬鈴薯、地瓜、南瓜、玉米等,富含高膳食纖維及植化素,可以增加飽足感,同時提高抗氧化效果。
劉怡里設計一道夏日減重偽麵條料理「茭白筍炒蛋」,富含高纖高蛋白,很適合作為減重晚餐。
首先要將茭白筍切絲偽裝成麵條,實際上是高纖、高鉀的蔬菜,可以幫助腸道蠕動,預防水腫;且有豐富的葉酸,有助於提振精神和維護血管健康;還有優質蛋白質雞蛋,含有完整必需胺基酸,可以幫助減重時,達到避免肌肉流失的功能。
FB留言