糖尿病友也想吃冰 醫師分享怎麼吃避免血糖波動
52歲的糖尿病患者沈女士透過服藥及飲食控制,糖化血色素(HbA1c)控制在6.7%左右(正常值4.0%至5.6%),就糖尿病患者而言,還算穩定,日前定期抽血卻飆高到8.1%。
夏天狂吃剉冰 配料恐成罪魁禍首
沈女士就診時指出,她覺得今年夏天特別熱,而兒女愛吃剉冰,她也跟著吃,她喜歡葡萄乾、芋圓、地瓜、珍珠粉圓、巧克力醬等配料,為了減低糖量,他還特別請店家將淋上剉冰的糖水減半,她不覺得甜,一天至少吃個兩碗,覺得心情上很消暑。
台灣衛福部彰化醫院中醫師黃鋒榮說,沈女士在其他飲食上沒有什麼大改變,唯一改變是天氣熱愛吃冰,也以為不甜,但根據過去的抽驗結果來看,常見的配料中,葡萄乾、紅豆、綠豆、珍珠、芋圓、蜜地瓜、果醬等的含糖量是很高的,甚至在製作過程中還浸入糖水中,以增加口感,糖尿病患者常在不知不覺中,因冰品飆高了血糖。
冰品類型多 糖尿病患者吃這些較適合
黃鋒榮指出,對糖尿病患者而言,吃冰攝取了熱量及糖分,對身體無益,但很多患者又覺得吃冰可帶來心情的愉悅。在眾多冰品中,糖尿病患者最好以清冰配上低糖低熱量的配料,在常見的配料中,仙草、愛玉、粉粿及白木耳算是比較低糖低熱量,其他大多是高熱量高糖,也要減少糖漿、果醬及煉乳的添加。
黃鋒榮表示,冰品類型大概有冰淇淋、霜淇淋、剉冰、雪花冰、冰棒、冰沙等,其中,冰淇淋與霜淇淋的主要差異為乳脂肪含量,冰淇淋的乳脂肪含量較高,相較之下,霜淇淋較冰淇淋適合糖尿病患者,不要選擇甜筒,改用杯裝更好;雪花冰是以牛奶奶油混合物的冰磚製作,相比清水製成的剉冰,剉冰較為合適糖尿病患者;在冰棒及冰沙方面,冰沙的體積比冰棒小,熱量會比較高,所以,假如是相同的原料,冰棒較適合糖尿病患者。
【本文授權轉載自健康醫療網】
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