溫補養身 燉羊肉
在寒冷的天氣裡,準備一鍋溫補的燉羊肉,無論入菜、拌飯、下麵或加料做成湯品,皆十分方便,且美味滋補。
材料:
帶骨、帶皮小羊腱各750克;洋蔥、蘋果、牛番茄各1顆;胡蘿蔔1根、香料滷包1包;薑、醬油、米酒適量。
作法:
1.將整條羊腱切段,胡蘿蔔切塊備用。
2.洋蔥切塊、薑切片,起油鍋爆香薑片,洋蔥略為拌炒。
3.加入水或高湯,待水滾羊肉即可下鍋,接續放入胡蘿蔔,切半的蘋果、牛番茄。
4.放入滷香包,醬油、料酒調味,小火燉煮50分鐘即可。
小叮嚀:
1.羊肉不要切太小塊,口感不好,也不需事先汆燙。
2.但若要先炒再滷的話,就要先燙熟,不能生肉下鍋炒,這樣才好吃。
3.千萬別放味精調味。
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