飛機餐不好吃?旅遊記者:人均成本12元 別比米其林
![有些人認為飛機餐不好吃,但一名旅遊記者維琪試圖為它們平反;示意圖,和本新聞無關。(圖/123RF)](https://pgw.worldjournal.com/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/wj/realtime/2024/07/30/30168696.jpg&x=0&y=0&sw=0&sh=0&sl=W&fw=800&exp=3600&q=75)
有些人不喜歡飛機上的餐點,認為令人難以下嚥,但旅遊記者維琪(Vicki Denig)認為考量到航空公司的成本、受到限制的作業環境等原因後,她認為其實飛機餐令人滿意,她每次搭機時都很享受,希望旅客不要動不動就拿飛機餐和米其林餐廳的餐點比較。
旅遊及美食媒體Thrillist報導,航空公司做了大量市場調查、花了數百萬元研發出能滿足大眾口味,又要兼顧成本和營養的餐點,菜色不會差到哪裡去。
營養師說,過去曾有段時間航空公司被規定不得以票價和同行競爭,因此其他設備或提供的服務的品質就成為戰場,包括飛機餐點,後來這個限制取消,餐點的成本成為最主要考量,她並舉一個1980年代有名的案例,指美國航空在每份飛機餐少放一顆橄欖,一年可以省下4萬元。
捷藍航空(JetBlue)機上體驗前資深分析師布朗(Jessica Brown)說,雖然每家航空公司狀況不同,但目前機上食品成本平均一人約10至12美元,這包括飛機餐、飲料、降落前提供的小點心等。
維琪說,她喜愛飛機餐的原因包括在這麼多限制中,餐點還能符合人們的口味,她認為航空公司根本是製作平價餐點的專家,奶油味重的醬料、有厚厚一層起司的餐點和碳水化合物量高的食物。
維琪說,飛機餐常常是高碳水食物情有可原,第一是它們比新鮮圓形食物便宜,第二是高碳水食物中的精緻糖能為大腦快速充糖,刺激多巴胺上升,讓人能立刻有愉悅和滿足感。
維琪說,航空公司使用對流烤箱,加熱和烹煮的效果更好,此外當人身處高空時味蕾會較不敏感,因此飛機餐大多較鹹、口味重,維琪說很多人喜愛重口味的食物,她也不例外。
維琪說,她最常點的飛機餐是義大利麵,因為那是平常嚴格控管飲食的她不常吃的食物,當她搭飛機時就會點一份配點小酒或零卡可樂,就像人們去電影院會點可樂和爆米花,航空公司近年來針對飲食控制者提供符合需求的餐點,例如奇亞籽布丁或優格百匯,但數據顯示旅客很少點這類食物。
維琪說,可以把吃飛機餐視為放鬆、滿足胃口、可以稍微放鬆一下的時刻,順便戴上耳機享受一下機上的浪漫喜劇,她建議旅客把吃飛機餐當作可以維護或提升自己健康的舉動「自我照護」,「好好靠著椅背,邊吃飛機餐邊享受這段旅程」。
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