馬州餐館螃蟹食材 95％從委內瑞拉進口

根據WTOP新聞網站報導，馬里蘭州的餐廳號稱馬里蘭風格(Maryland style)的螃蟹料理，其實當中95%的餐廳使用的螃蟹不是來自馬州水域，而是從委內瑞拉進口的。

多年來，馬州政府推行「真藍」(True Blue)計畫，旨在鼓勵餐廳業者購買和銷售該州水域裡捕獲的螃蟹，希望能支持該州的漁業。

但根據馬州農業部海鮮市場營銷主任斯凱爾(Matt Scales)說，在馬州有95%的餐廳都使用來自委內瑞拉的蟹肉。他的工作就是想辦法說服這些餐廳採用馬州螃蟹，但是最大的障礙還是成本。因為委內瑞拉的螃蟹價格只有馬州螃蟹的一半。

馬州的海瑞斯海鮮公司(Harris Seafood Company)加工廠老闆魯斯(Jason Ruth)說，今年6、7月時捕獲量很差，是他見過捕獲量最糟糕的季節。到了8月時螃蟹開始長得肥大，味道更好，但是市場因為進入秋季而需求開始減少。尤其當今年夏季需求旺盛的高峰期，馬州的螃蟹供應量遠遠無法滿足消費者需求。

坎特勒螃蟹屋(Cantler’s Crab House)的老闆麥克比(Hal McBee)說螃蟹生長是有周期性地，有時候捕獲量很多，有時變少。

針對此點，環境保護官員對在切薩皮克灣(Chesapeake Bay)的藍蟹族群的未來狀況有些擔憂。年初馬州估計海灣中的蟹類族群約有3億1700萬隻，但去年約有3億2300隻。成年的雌蟹數量從1億5200隻減少到1億3200隻，但仍遠高於維持族群所需的最低數量7250萬隻。

讓科學家感到困惑的，過去四年來的幼蟹數量低於平均數。馬州自然資源部藍蟹項目主管布羅米洛(Mandy Bromilow)說，雌蟹數量和幼蟹數量之間有種不匹配的現象，目前，她不認為這是漁夫過度捕撈螃蟹族群的關係。她說雌蟹的數量並沒有繁殖出更多的幼蟹數量，這種低繁殖的趨勢令人擔憂，因為並不知道造成的原因為何。

另一種說法是，這些螃蟹被風暴吹入海洋後而沒有進入切薩皮克灣。

還有一個原因是像是藍鯰魚(blue catfish)的海洋入侵物種會吃掉螃蟹，將來可能會嚴重破壞生態。而變暖的水域可能使雀薩皮克灣的其他魚類物種，像是紅鼓魚(red drum)會在草床裡吃幼藍蟹，尤其隨著溫暖的季節延長，這些魚類有更多機會補食幼蟹。