「太難了」 中國餐飲巨頭上半年淨利暴跌133倍

在中國的高端麵館「狼狽退場」成為話題，有中國媒體報導，中國餐飲人上半年最大感受是個 「難」字，有餐飲巨頭淨利潤暴跌133倍進入虧損，餐飲業步入微利時代，「遍地黃金」不再。

中央社報導， 北京鼎泰豐宣布10月31日前關閉北京、天津、青島、廈門、西安等城市共14家分店，引發外界關注餐飲業自疫情以來經營的艱難。餐飲行業媒體平台「餐觀局」日前就曾報導，對中國餐飲人來說，今年上半年最大感受是「難，太難了」，因為疫情雖已遠，封控、禁止餐廳內用等政策也不再，餐飲業卻依然陷入集體大潰敗。

數據顯示，今年上半年逾100萬家餐飲門店倒閉，幾乎趕上去年全年數據，更是2022年全年餐飲註銷門市數量的兩倍。無數餐飲業者賠光血本，最後只能黯然退場，「活下去」再次成為全體餐飲人的吶喊。

除了餐飲小品牌在困頓中掙扎，大型餐飲品牌日子也不好過，茶飲「奈雪的茶」預計虧損人民幣4.2億元（約5897萬美元）至4.9億元；連鎖餐企「呷哺呷哺」至少虧損2.6億元；咖啡巨頭瑞幸咖啡利潤也比去年同期下滑50%。

對於餐飲業的困境，報導引述分析說，「稅費社保工資等都在上升，但價格在下降，利潤也在下降，本該來的旺季不旺」。

報導根據代表性上市大型餐企發出的財報指出，除了達美樂中國、全聚德、百勝中國等少數幾家，其他大型餐企都處於利潤下滑狀態，「情況可謂相當慘烈」，其中利潤跌幅最多的是呷哺呷哺，截至6月30日為止的今年前6月，據未經審核綜合管理帳目的初步評估，預期收入約為24億元，年減15.9%；淨虧損約2.6億元至2.8億元之間，相較去年同期淨利潤212萬元，淨利潤暴跌近133倍。

就連去年新開近萬家門店、今年截至7月也展店5128家的瑞幸咖啡，上半年財報淨收入高達146.81億元，年增38%，營收大幅增長，淨利潤卻僅約7.88億元，相比去年同期下滑50%，典型的「增收不增利」。

對於上市餐企陷入虧損的原因，報導說，一方面是持續的價格戰導致利潤受到壓縮，另方面是劣勢品牌／門店被擠壓，大型餐企不得不壯士斷腕關店止損，導致利潤巨額下滑。在這兩個原因夾擊下，導致今年上半年上市餐企業績的慘不忍睹。

報導表示，隨著價格戰持續，中國餐飲業已步入微利時代，「遍地黃金」的時候已然過去，而且正如一些業者所分析，價格戰浪潮還遠未衝到最高點，「往後的日子還可能更難」，寒意逼人背景下，即使是上市的大型餐企也難逃市場洗禮。