洛西區中餐廳機器人掌勺 4道菜18元
![記者們點四個菜加一個米飯,稅後共18.01元。(世說新聞團隊/攝影)](https://pgw.worldjournal.com/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/2024/08/08/4/30226602.jpg&x=0&y=0&sw=0&sh=0&sl=W&fw=800&exp=3600&q=75)
新晉中餐廳Tigawok一開幕,就引起不少討論;該餐廳雖然開在寸土寸金的洛杉磯西區,卻能用低價,讓食客品嘗道地中國菜;只需18元,就可以點四個經典中餐菜式。而該餐廳的低價祕訣,就在引進先進的機器人廚師,不僅縮短做菜時間,還減少人力成本。
視頻來源:世說新聞團隊製作
生意爆滿 華洋顧客各半
據Eater LA報導,Tigawok由餐飲業者蘇(Tomas Su)與王(Kelvin Wang)共同經營,5月31日開張。Tomas Su在該報導中說,Tigawok的經營理念類似熊貓快餐(Panda Express)與Chipotle的結合,但提供的是更加傳統的中國菜。他說,「我們喜歡熊貓快餐或華館(P. F. Chang)的食物,但不認為那是真正的中國菜。現在是時候讓主流大眾瞭解我們所認為的中國菜,應該是什麼味道」。
本報近日於午飯時間實地探訪Tigawok餐廳,可見店內人潮湧動,所有位置都已坐滿,還有不少顧客在等位。華洋顧客比例,各占一半。約1500平方呎店內,設計是簡潔明亮風格,除傳統就餐區外,Tigawok還有一些較高的類似吧台位置,但沒有座椅,適合中午想要快速解決午餐的忙碌白領。
與其他美式中餐不同,Tigawok推出的是較傳統的中國菜,在開放式點菜區域,顧客可以選擇包括滷肉飯、麻婆豆腐、番茄炒蛋、宮保雞丁、湖南辣椒肉、可樂雞與小籠包等15至18種主菜,固定菜色八至十道,另外八道菜則依季節變換。所有菜品都盛放在小碗中,在顧客點單選擇後,店員會盛出新鮮菜餚,放置在顧客的餐盤中。
鑊氣出色 調味清潔俱優
瀏覽Tigawok的菜單,每份主菜價格在2.99元到5.99元不等,餐廳合夥人Kelvin Wang告訴媒體,Tigawok的菜餚與華人聚居的聖蓋博谷地區(San Gabriel Valley)餐廳相似,但價格更加實惠。其中的祕訣,在於Tigawok使用創新的「廚師機器人」,大大縮短做菜時間並減少人力成本。
根據餐廳業者介紹,Tigawok的炒菜機器人在中國設計與建造,並取得聯邦食品暨藥物管理局(FDA)認證。可以向機器人廚師上傳食譜,並傳送至其他連線裝置,確保所有菜餚的烹飪品質一致,而且機器人在模仿「鑊氣(指由鑊所烹調的食物)」方面非常出色。除此之外,機器人還可以通過高達600度的溫度進行炒、燉、煮及慢煮,在一道菜中加入多達16種調味料,並在上菜前檢測食物溫度,之後機器人會自動清洗並在30秒內完成消毒。Tigawok的多數菜餚,在三至五分鐘內即可完成。
Kelvin Wang表示,雖然洛杉磯本地已有許多餐廳使用類似技術,來烹製炒飯與炒麵等簡單菜餚,但Tigawok使用的技術,在調味設計與清潔方面更加細緻。
實惠好吃 懶做飯好去處
本報記者選擇最經典的四道菜餚,包括番茄炒蛋、麻婆豆腐、辣炒牛肉、魚香肉絲和一份米飯,價格稅後共18.01元。Tigawok沿襲快餐店一貫風格,在點單後,需要自己去領筷子、勺子和紙巾,還有免費冰水;在享用完餐點後,則需要餐盤放置回收處,且清理餐桌。
品嘗後發現,Tigawok廚師機器人所烹飪的菜餚,並不遜色於人工烹飪,菜色看起來色香味俱全,還原傳統中國菜風味,且不會很油,有點類似於家常菜的味道。此外,18元四個菜葷素搭配均勻,對於兩個女生的食量來說,小碗菜的份量恰到好處。
該餐廳的開業,吸引不少華人食客光顧,在用餐的兩位華人食客表示,他們點四個菜加兩份米飯,只要20元左右,在寸土寸金的西區,這個價格非常實惠,味道和價格成正比,算得上是口味不錯的中式快餐,之後不想做飯的時候,還會光顧。
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