Mutual Trading 2024專業和牛品酒會

Mutual Trading為美國最大的日本料理供應商有百年歷史，日前在其位於El Monte的總部舉辦2024和牛品酒會由專業日本酒配酒師介紹如何為和牛搭配清酒、日本酒讓A5和牛更加美味，提高業者收益。

華人市場資深經理林孟秋（Karl M. Lam）有27年行銷經驗表示，參加的各族裔餐飲業、酒類零售業者與主廚參加包括日、美、韓、越都有，其中華資餐廳參訪人數衆多。

日本酒配酒師包括呂佩珊（Patsy Lu）介紹品和牛的重點不在於肉本身，而在其豐富的脂肪在烤製時香氣四溢持久，與其他許多食物不同。雖然紅酒通常是搭配美國牛肉的首選，但相比之下，當和牛與清酒搭配時，口感明顯更勝一籌。

清酒富含鮮味氨基酸，這與和牛中的鮮味來源相同，兩者相互協同能激發出爆發性的風味。紅酒通常適合需要大量咀嚼的食物。美國牛因較為堅韌且需要更多的咀嚼，紅酒是絕佳的搭配選擇。通過咀嚼過程，口中釋放的酶有助於增強整體鮮味。而和牛非常嫩滑，入口即化，無需額外咀嚼使紅酒難以發揮任何鮮味增強的效果。

和牛剛烹調好，仍然溫暖多汁時，鮮味效果最佳。一旦冷卻鮮味也隨之減弱。過度烹調的和牛也會因脂肪汁液被煮掉而失去氨基酸。最佳的清酒搭配建議是剛剛煮好的A5和牛，薄切，並簡單地撒上一點鹽。

Mutual Trading Company Group共同貿易集團成立于1926年，傳承日本料理傳統的同時，致力於提供創新產品和服務，為零售和餐飲服務客戶提供頂級日本食品、酒精飲料和餐廳用品的進口、出口、製造和分銷業務，所代理的產品種類超過8000種以上。

Mutual Trading Co., Inc.年年在帕薩迪納會議中心舉辦，2024年將於9/28日週六舉行。更多資訊可瀏覽網站：www.lamtc.com；電話：213-626-9458；電郵：[email protected]；公司地址：4200 Shirley Ave., El Monte, CA 91731