台牛肉麵矽谷打地基 放眼全美 融合在地元素盼打入主流

台灣是美食王國，餐飲業也遍布全球。台灣知名餐飲集團六角國際創辦人王耀輝、王麗玉夫妻日前造訪舊金山灣區，除參觀旗下段純貞牛肉麵新開幕門市外，同時也多方了解美國市場最新狀況。王耀輝分析，美國有三億人口，美台交流多，若能夠把台灣或全球餐飲成功的經驗，調整為美國消費者喜歡的模式，加入更多在地文化的元素，打入主流市場，台灣很有機會可以用餐飲業征服美國。

六角國際總部位於台灣新竹縣竹北市，王耀輝等人2004年成立，2015年掛牌上櫃，企業旗下有日出茶太、春上布丁蛋糕、烘焙密碼、英格莉莉等。王耀輝等人另於2015年12月成立子公司王座國際，並於2024年9月10日正式成功掛牌上櫃，成為台灣餐飲業中唯一擁有兩家IPO公司的集團。

王座主要代理旗下杏子日式豬排、段純貞牛肉麵、大阪王將、京都勝牛、橋村炸雞等多家知名餐飲品牌。六角和王座國際在美國已有30多家日出茶太加盟店及段純貞牛肉麵，段純貞牛肉麵目前火力集中在矽谷灣區，並積極拓店，目標是拓展至全美國。

王耀輝經營餐飲20多年，曾力拚中國及東南亞市場，對全球餐飲布局有獨到見解，也時常全球趴趴走。他這次造訪矽谷，並對世界日報記者獨家分析，他看美國市場已經很久了，美國市場其實並沒有想像中來得容易，並不是台灣的餐飲直接百分之百複製來美國就可以了，絕對要花很長的時間「融入當地」。

他說，要進軍美國主流市場，每個做餐飲的都得調整自己的模式，要調整到市場接受了，才有辦法複製，尤其「文化」是餐飲成功的精髓，絕對要將文化調整到主流接受，才是真正的成功。就如同Panera Bread在美國有這麼多連鎖店，但為什麼85度C卻能在美國如此成功，重點就是做出了文化區隔，85度C找到了甜麵包的市場，且系統化的複製成功經驗，店內也多用美國當地人，這就是真正成功打進主流的餐飲文化。

以Panda Express為例，Panda Express已成功地將華人餐飲變成有如速食業般的快餐飲，雖然身為真正的華人不見得會覺得這家店好吃，但Panda Express打入主流市場，並大量複製，老美也人人都知道這個品牌代表的意義，時不時也能去吃一下，這就是成功的定義。

王耀輝分析，雖然有好幾個成功案例，但所有的品牌不見得都能走一樣的路線，尤其是餐飲文化仍有隔閡，所以餐飲進軍美國，首要就是先走最熟悉的市場，以華人喜歡的食物來說，先將食物推向亞裔族群、再推向泛亞裔族群，一路往外推進，慢慢的讓主流接受。以六角、王座國際角度來看，一家品牌店，要在加州推到30至50家分店，不是難事。

他說，一陣子沒來美國，看到美國景氣蓬勃，就對美國市場更有信心了。除了旗下品牌段純貞牛肉麵將持續展店外，很有可能也會引入新的品牌到美國，尤其是春上布丁蛋糕目前在美國還沒有類似商店，很有可能成為下一個進軍美國的品牌，也請美西北加、南加喜歡亞裔文化的民眾，拭目以待。