短視頻行銷效力大 改變曼哈頓華埠商業生態

近年來，TikTok在一眾社群媒體中異軍突起，將短視頻帶入人們的生活，這早已不是新聞。國家餐飲新聞(Nation's Restaurant News)在2019年就撰文提醒餐飲業商家，要重視在TikTok上的市場營銷；而疫情後，通過TikTok營銷的宣傳效力終於也在曼哈頓華埠體現。

在TikTok上，帶有「曼哈頓華埠」話題的短視頻如今已有近1萬5000則，而其中，最受歡迎的視頻有超過百萬的點讚數，擁有幾十萬點讚數的短視頻更是數以十計。這些短視頻幾乎無一例外都是介紹華埠的「寶藏餐廳」，將原本僅在華人社區內口口相傳的美食介紹給英文主流群體。

短視頻帶來的巨大宣傳效益能夠得到非常直觀的體現。在點讚數最多的幾則短視頻中頻頻出現的華埠熱門餐廳，無一例外都常在周末及節假日大排長龍，排隊者中尤其以非華裔人士居多。其中，幾乎每個短視頻都會提到的，位於擺也街(Bayard St.)62號的美麗華，以售賣平價、餡料扎實的叉燒包而聞名。在門口等候的隊伍在勞工節當日已經沿街排起兩列，而被問到是如何發現這家店鋪時，食客紛紛表示「在TikTok上天天能刷到他們的叉燒包」。

據美麗華店主陳先生稱，他的兒女在疫情後看到了別的餐館成功的社群媒體營銷案例，便開始跟著學習嘗試。而如今在TikTok上鋪天蓋地的視頻內容「有宣傳，也有自發的」，他表示，雖然在發起營銷前美麗華的生意就非常好，但社群媒體宣傳為美麗華帶來了更多老外常客，「在周末和節假日全天都有人排隊」。而如今，他的兒女也全面接手管理餐館，更新包裝，讓這家開業近60年的老字號被更多新食客接受。

根據行銷機構MGH的統計，53%的千禧世代TikTok用戶在平台上看到某家餐廳後，曾前往該餐廳用餐，而這一數字在全年齡段用戶中也高達38%。MGH的調查還發現，有30%的TikTok用戶願意花比平常更長的交通時間前往在平台上看到餐廳用餐。MGH執行副總裁高夫(Ryan Goff)表示，「TikTok已經完全改變了人們的行為方式」，而他也認為對行銷人員來說，TikTok的宣傳影響力是其他方式所無法比擬的。

在介紹華埠餐廳的短視頻中，熱度最高的宣傳點為「平價美食」，有許多視頻都以「20元能在華埠吃到什麼」為挑戰主題拍攝。對此，華埠商改區行政總監陳作舟表示，「如今通貨膨脹，大家會更喜歡便宜的美食」，他也認為，雖然順著時代潮流多做一些宣傳總是好的，但對於華埠餐館來說，更重要的是能找到自己的目標客戶和在市場上的定位。

對於在宰也街(Doyers St.)營業20餘年的武昌好味道來說，家庭餐館的經驗模式讓他們更希望能服務好華人社區。店主王先生表示，老外與華人的口味不同，所以對口味各異的中餐菜品接受度也不一樣。他也曾在疫情前嘗試在英文社媒上做宣傳，但效果並不如人意。王先生說，對他來說更重要的是能達到自己心目中的標準，「能把身邊的家人、員工都照顧到，我就很滿足了」。