加州素食連鎖店Hart House本周停業

由知名脫口秀演員凱文哈特（Kevin Hart）創立的素食連鎖餐廳「Hart House」10日宣布關閉全部分店，結束僅兩年的經營歷程。

「Hart House」自2022年開業以來，一直致力於推廣純素食快餐理念。該品牌的第一家分店位於韋徹斯特（Westchester），隨後於2023年5月在好萊塢大道開設旗艦店。這家旗艦店配備汽車餐廳服務，原本被視為未來分店的發展模板。然而，在運營不到一年半的時間後，所有門店突然宣布停止營業。

「Hart House」執行長胡珀（Andy Hooper）也通過書面聲明確認了關店決定。他在聲明中表示，公司的產品曾獲得廣泛的支持與認可，並對所有顧客、團隊成員及社區合作夥伴表示感謝。雖然公司尚未公開停業原因，但業內人士推測，這可能與加州最新實施的快餐業勞工法規有關。根據這項新法，從2024年4月1日起，加州快餐工人的最低時薪將從16元提高至20元。該法規適用於在加州擁有至少60家分店的全國性連鎖餐廳。

為應對勞動成本的上漲，包括麥當勞（McDonald's）和Chipotle在內的多家大型連鎖餐廳也已採取一系列應對措施，如縮短營業時間和提高菜品價格，部分餐廳更考慮裁員以減輕財務壓力。而「Hart House」的突然關閉，反映了當前快餐業面臨的挑戰，也為植物基食品在主流市場的發展前景帶來了新挑戰。