日圓貶值效應 日餐飲集團開店重心外移
![日本大型餐飲企業正加速將開店重心移往海外。(路透)](https://pgw.worldjournal.com/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/wj/realtime/2024/06/02/29748737.jpg&x=0&y=0&sw=0&sh=0&sl=W&fw=800&exp=3600&q=75)
為抵銷日圓貶值風險,日本大型餐飲企業正加速將開店重心移往海外,海外分店數量如今即將超越日本國內。
日經新聞統計,截至會計年度2023年止,日本營收最高的前十大餐飲企業(不含日本麥當勞)約有1萬3000家海外門市,占所有門市的42%,和疫情前2019年的29%相比躍增13個百分點。海外門市不出幾年將超越國內。
吉野家控股計畫今年度在海外開設125家牛丼店。對手Sukiya的母公司善商控股(Zensho),則預計以超越去年度約600家的速度,來開設海外門市。
經營牛角日本燒肉等連鎖餐飲店的Colowide ,在會計年度2023年底擁有389家海外門市,比2019年度增加70%。義式餐廳薩莉亞的海外門市同期則增加18%,尤其主要集中在中國展店。
日圓匯率如今正處於數十年來最低點,日前觸及1美元兌逾160日圓。雖然日圓之後一直不斷大幅震盪,但整體表現持續不振。
對日本餐飲業而言,這樣的匯率趨勢已帶動進口食品成本上漲。任何一家無法轉嫁額外成本到菜單價格的業者,都將面臨獲利下滑壓力。
比起長期承受慢性通縮的日本,海外價格比較容易調漲。而且對日本餐飲業者來說,海外門市賺取的是外匯,又能抑制食材成本,若是加強海外事業,將有助於減輕匯率變動導致的業績波動風險。
雲雀控股(Skylark)今年將在美國全面展開其涮涮鍋連鎖店「涮乃葉」,預計2027年前含加盟店要達到至少50家。牛肉和其他食材將透過當地供應鏈購買。Skylark在美國賺取的美元直接在當地用來購買食材。這樣的安排預料將可減少日圓貶值造成的匯損,和降低整體成本。
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