這五道菜 美食評論員上餐館不會點
艾莉絲.萊維特(Alice Levitt)的美食評論員生涯,始於佛蒙特州的「七日報」(Seven Days);在過去15年來,她還曾在休士頓和華盛頓特區工作,品嘗和評論當地各種美食。
萊維特表示,她通常每天至少會去餐廳吃一頓飯,並透露哪些餐點是連身為美食評論員的她,都會盡可能避免點來吃的。
以下就是這名美食評論員上餐廳不會點的五道菜餚:
白花椰菜
萊維特表示,白花椰菜很好吃,尤其是在印度菜餚中稱之為「Gobi」的這道白花椰菜餚;但不管你把花椰菜變成什麼東西,也改變不了它是花椰菜的本質;花椰菜「雞翅」、花椰菜「牛排」和花椰菜「米飯」,這些東西都註定會讓食客失望。
同樣道理也適用於金絲瓜(spaghetti squash);金絲瓜作為蔬菜出現在菜餚中很棒,但如果想要說服人說那是義大利麵時,問題就隨來了。
非店家自製的甜點
萊維特指出,無論是冷凍起司蛋糕片還是預製的無麵粉巧克力蛋糕,自己會盡量避免外包給別人做的甜點。這種預做好的甜點屬於可以便宜買回家吃,但最終可能根本不會碰的東西。
雞胸肉
你若問多數的廚師,他們都會說,菜單上的雞胸肉,是給那些挑食的人準備的。
你很少會看到有廚師在烹煮無骨雞胸肉時去發揮任何創意,那是因為整隻雞身上,還有其他更多汁、更美味的部分可以讓他們選擇和發揮。
燒烤
萊維特指出,煙燻和燒烤是一種特殊技能;非專業燒烤店做出來的煙燻和燒烤肉,很難讓人感到滿意。萊維特享用過高檔餐廳可口的煙燻肉,但若說到牛腩和肋排時,她還是寧願去找燒烤大師。
起司拼盤
餐廳提供的起司拼盤或許很有趣,但萊維特表示,她寧願自己製作更便宜的版本。
若是想品嘗當地起司種類時,萊維特則是會選擇去超市或起司店購買。
但如果出門旅遊,或是增加了廚師自製的餅乾和果醬,那萊維特就可能會點一份起司拼盤來享用。
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